Une recette facile et rapide qui réchauffe le corps et l'esprit
Fini le temps où la soupe était synonyme de plat triste et sans saveur. Ce velouté allie la douceur de la lentille corail, le crémeux du lait de coco et la chaleur des épices pour une véritable caresse pour le palais.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
280 kcalCalories
14 gProteines
8 gLipides
38 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 200 g lentilles corail sèches
- 400 ml lait de coco en conserve
- 1 cube de bouillon de légumes déshydraté
- 1 cuillère à soupe huile de coco
- 2 cuillères à café curry en poudre
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 0.5 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café oignon en poudre
- 0.5 cuillère à café ail en poudre
- sel fin
- poivre noir moulu
👨🍳 Preparation
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, le curry, le cumin, le curcuma et le gingembre en poudre. Faites revenir les épices pendant une minute en remuant constamment. Attention à ne pas les brûler.
- Rincez abondamment les lentilles corail à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-les bien et versez-les dans la casserole avec les épices. Mélangez pour bien les enrober.
- Préparez un litre de bouillon en diluant votre cube dans de l'eau chaude, puis versez-le sur les lentilles. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement. Les lentilles doivent être très tendres et commencer à se défaire.
- Une fois les lentilles cuites, retirez la casserole du feu. Plongez le mixeur plongeant directement dans la casserole et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, homogène et veloutée.
- Replacez la casserole sur feu doux. Incorporez le lait de coco et mélangez délicatement. Laissez chauffer quelques instants sans jamais porter à ébullition. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre convenance.
💡 Astuces
- Pour apporter une touche de croquant et de gourmandise, parsemez le velouté au moment de servir de quelques graines de courge ou de tournesol préalablement grillées à sec dans une poêle.
- Un filet d'huile de sésame toasté ou quelques copeaux de noix de coco séchée peuvent sublimer ce plat.
- Servez dans des bols individuels et déposez délicatement quelques feuilles de coriandre fraîche ou un peu de persil séché au centre de chaque bol.
- Une petite cuillère de lait de coco versée en spirale à la surface juste avant de servir créera un joli marbrage.
- Les lentilles corail sont plus digestes que leurs cousines vertes ou brunes car dépourvues de leur enveloppe.
❓ FAQ
Puis-je préparer ce velouté sans mixeur plongeant ?
Oui, vous pouvez transférer la soupe, en plusieurs fois si nécessaire, dans un blender classique et mixer. Soyez prudent avec les liquides chauds.
Quel vin accompagne bien ce velouté ?
Un vin blanc sec et aromatique comme un Riesling d'Alsace, dont la fraîcheur et les notes d'agrumes viendront équilibrer le plat. Un vin rosé de Provence, léger et fruité, sera également un excellent compagnon.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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