Une crème onctueuse et parfumée, subtile et réconfortante
Loin des clichés d'un condiment au caractère bien trempé, l'ail se révèle sous un jour nouveau, empreint de douceur et de rondeur. Cette recette transforme une humble tête d'ail en une crème onctueuse et parfumée, sans jamais tomber dans l'excès, alliant gourmandise et équilibre.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
280 kcalCalories
4 gProteines
18 gLipides
28 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 100 g flocons de pomme de terre
- 3 cuillères à soupe ail en semoule (granulé)
- 1 cuillère à soupe poudre d'oignon
- 2 cuillères à soupe bouillon de légumes en poudre
- 20 cl crème liquide UHT légère (15% M.G.)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à café thym séché
- 1 cuillère à café persil séché
- 1 pincée poivre blanc moulu
- 1 pincée sel fin
- 1 l eau
👨🍳 Preparation
- Dans une grande casserole, hors du feu, versez l'huile d'olive, l'ail en semoule, la poudre d'oignon et le thym séché. Faites chauffer à feu très doux pendant une à deux minutes. Le but n'est pas de colorer les poudres, mais de les torréfier légèrement pour libérer tous les parfums. Remuez constamment avec une cuillère en bois, en restant très attentif car les poudres peuvent brûler rapidement.
- Versez progressivement un litre d'eau froide dans la casserole tout en mélangeant énergiquement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le bouillon de légumes en poudre et les flocons de pomme de terre. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Portez le tout à frémissement sur feu moyen. Une fois que le liquide frémit, baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement.
- Après la cuisson, retirez la casserole du feu. Utilisez votre mixeur plongeant en le plongeant directement dans la casserole et mixez la préparation pendant au moins deux minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse, soyeuse et sans aucun morceau. Inclinez légèrement la casserole pour bien mixer l'ensemble du liquide.
- Replacez la casserole sur feu très doux. Incorporez la crème liquide UHT en mélangeant délicatement. Ne portez plus la soupe à ébullition une fois la crème ajoutée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre blanc.
- Servez immédiatement.
💡 Astuces
- Confectionnez des croûtons à l'ail maison : coupez du pain de la veille en petits dés, faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une pincée d'ail en semoule jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Parsemez les croûtons sur votre velouté juste avant de servir pour un contraste de texture parfait.
- Le poivre blanc est préférable au poivre noir car il est plus subtil et ne viendra pas créer de petits points noirs disgracieux dans votre velouté.
- Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, transférez la soupe en plusieurs fois avec précaution dans un blender classique.
❓ FAQ
Quel vin servir avec ce velouté ?
Un vin blanc sec, vif et aromatique comme un Sauvignon de Touraine ou un Sancerre. L'acidité du vin viendra trancher avec le crémeux de la soupe et rafraîchir le palais. Servez le vin bien frais, autour de 8 à 10°C.
Pourquoi ne pas faire bouillir la soupe après l'ajout de la crème ?
Porter la soupe à ébullition une fois la crème ajoutée pourrait altérer sa texture et son goût. La crème doit être incorporée en maintenant une température très douce.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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