Velouté glacé de petits pois au fromage fouetté : la recette parfaite

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole. Ajoutez le cube de bouillon de légumes et mélangez bien pour le dissoudre.

Étape 2

Ajoutez les petits pois surgelés dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

Égouttez les petits pois en conservant un peu d’eau de cuisson. Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur couleur vive.

Étape 4

Placez les petits pois dans un bol et utilisez un mixeur plongeant pour les réduire en purée. Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson pour obtenir une consistance lisse et onctueuse.

Étape 5

Incorporez la menthe séchée, l’huile d’olive, le sel et le poivre à la purée de petits pois. Mélangez bien.

Étape 6

Placez le velouté au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien froid avant de servir.

Étape 7

Au moment de servir, répartissez le velouté dans des bols ou assiettes creuses. Ajoutez une cuillère de fromage fouetté au centre de chaque portion.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus veloutée, passez la purée de petits pois à travers une passoire fine avant de l’assaisonner.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec ce velouté glacé, soulignant sa fraîcheur et ses arômes herbacés.

L’info en plus

Originaire de la cuisine française, le velouté est un potage à la texture onctueuse. Ce velouté glacé de petits pois revisite cette tradition avec une touche de modernité et de fraîcheur.

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Lucien T.

Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !

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