Un plat digne d'un chef, facile à préparer
Facile à préparer pour obtenir un plat digne d'un chef. Cette recette s'inspire d'une trattoria et s'adapte très bien à différents types de pâtes : tortiglioni, lumache, linguine ou tagliatelle.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
450 kcalCalories
18 gProteines
14 gLipides
52 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 280 g tortiglioni
- 100 g saucisse
- 60 g taleggio
- 8 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 0.5 verre vin rouge
- 1 courgette moyenne
- basilic frais
- 0.5 échalote
- huile d'olive
👨🍳 Preparation
- Prenez une casserole et faites chauffer l'eau pour cuire les pâtes.
- Prenez une poêle et faites chauffer un filet d'huile, hachez l'échalote et faites-la revenir.
- Retirez la peau de la saucisse et ajoutez-la dans la poêle.
- Lorsque la partie liquide s'est évaporée, ajoutez le vin et laissez-le réduire.
- Épluchez et râpez la courgette, mettez-la de côté.
- Coupez le taleggio en dés et mettez de côté.
- Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les dans la poêle, mélangez de temps en temps.
- Ajoutez le concentré de tomates et mélangez encore pour le faire fondre et l'incorporer.
- Dès que les pâtes sont al dente, prenez-les à l'aide d'une écumoire ou de pinces et versez-les dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson.
- Ajoutez le basilic, la courgette râpée et le taleggio en dés, mélangez à feu doux jusqu'à ce que tout soit bien sec.
- Servez chaud.
💡 Astuces
- Ne pas égoutter les pâtes mais les verser dans la poêle avec une écumoire ou des pinces pour conserver l'eau de cuisson
- L'amidon libéré pendant la cuisson des pâtes contribue à créer une sauce crémeuse qui épaissit et mélange les ingrédients
- Vous pouvez remplacer la saucisse par de la viande hachée et le taleggio par du gorgonzola selon vos préférences
❓ FAQ
Quel type de pâtes utiliser ?
Les tortiglioni ou lumache sont plus intéressants, les linguines ou tagliatelles fonctionnent aussi bien. Les fusillis sont moins appropriés.
Pourquoi verser les pâtes avec une écumoire plutôt que de les égoutter ?
Cela permet de conserver l'eau de cuisson riche en amidon, qui crée une sauce crémeuse et lie tous les ingrédients.
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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