Tomates farcies : la recette authentique de nos grands-mères

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découpage et préparation des tomates : Commencez par couper le chapeau des tomates puis, avec une cuillère à soupe, évidez-les délicatement. Gardez la chair extraite pour plus tard. ‘Évider’ signifie retirer l’intérieur de quelque chose, en l’occurrence ici, l’intérieur de la tomate.

Étape 2

Préparation de la farce : Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec les oignons, l’ail hachés et le riz cuit. Ajoutez le persil ciselé (*Ciseler* : couper en petits morceaux), salez et poivrez selon votre goût.

Étape 3

Farcir les tomates : Remplissez les tomates évidées avec la farce préparée. Replacez ensuite les chapeaux sur les tomates.

Étape 4

Cuisson au four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez les tomates dans un plat allant au four légèrement huilé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant environ une heure, jusqu’à ce que les tomates soient dorées et bien moelleuses.

Mon astuce de chef

Pour que vos tomates restent bien stables dans le plat, vous pouvez légèrement couper leur base ou les placer sur un lit de riz cru qui absorbera aussi leur jus durant la cuisson.

Accords mets vins

Pour accompagner vos savoureuses tomates farcies, je vous propose un rouge léger comme un Beaujolais ou un vin de Loire type Saumur-Champigny qui saura respecter le goût délicat du plat tout en apportant une structure complémentaire.