Une recette savoureuse qui sent bon le terroir et la convivialité
Voyage express au cœur du Pays basque avec une recette qui célèbre le fromage de brebis, sublimé sur une simple tranche de pain de campagne. Ces tartines, à la fois rustiques et élégantes, sont la promesse d'un moment de partage gourmand.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
—Calories
—Proteines
—Lipides
—Glucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- 200 g fromage de brebis basque (type Ossau-Iraty)
- 4 tranches fines de jambon de Bayonne
- 4 cuillères à café confiture de cerises noires
- 1 pincée piment d'Espelette en poudre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- 40 g cerneaux de noix
- 1 filet miel liquide
- 0.5 cuillère à café ail en poudre
👨🍳 Preparation
- Coupez quatre belles tranches de pain d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec l'ail en poudre. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement chaque face des tranches avec cette huile parfumée.
- Faites dorer les tranches de pain au grille-pain ou sous le gril du four préchauffé, en les surveillant attentivement. Cela prend qu'une à deux minutes par face. Le but est d'obtenir un extérieur croustillant tout en gardant un cœur moelleux.
- Pendant que le pain est encore tiède, coupez le fromage de brebis en fines lamelles et disposez-les généreusement sur chaque tartine. La chaleur résiduelle permettra au fromage de fondre très légèrement. Déposez ensuite délicatement une tranche de jambon de Bayonne sur le fromage, en la plissant un peu pour donner du volume.
- Déposez une petite cuillère de confiture de cerises noires sur un coin de la tartine. Concassez grossièrement les cerneaux de noix entre vos doigts et parsemez-en les tartines. Saupoudrez d'une fine pincée de piment d'Espelette. Terminez par un léger filet de miel pour la brillance et la douceur.
💡 Astuces
- Pour un goût encore plus intense, torréfiez les cerneaux de noix : passez-les quelques minutes dans une poêle chaude sans matière grasse, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils embaument votre cuisine. Laissez-les refroidir avant de les concasser.
- Présentez vos tartines sur une grande planche de bois brut ou une ardoise naturelle pour un effet rustique et chic. Ne les serrez pas trop pour que chaque pièce soit mise en valeur.
- Elles se dégustent avec les doigts, dans un esprit de convivialité totale.
- L'association du fromage de brebis Ossau-Iraty AOP avec la confiture de cerises noires d'Itxassou est un grand classique local.
❓ FAQ
Quel vin servir avec ces tartines ?
Un verre de vin rouge d'Irouléguy, avec ses notes de fruits rouges et son caractère affirmé, sera idéal. Si vous préférez le blanc, un Jurançon sec apportera de la fraîcheur. Pour une option sans alcool, un jus de pomme artisanal local sera délicieux.
À quel moment de la journée déguster ces tartines ?
La tartine basque se déguste traditionnellement en fin de repas, mais s'adapte merveilleusement bien pour un apéritif ou une entrée simple et savoureuse.
Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !
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