Une tarte salée crémeuse et savoureuse sans le moindre œuf
Qui a dit qu'une tarte salée crémeuse et savoureuse nécessitait forcément des œufs ? Face à un réfrigérateur vide ou à une simple envie de légèreté, découvrez les secrets d'une tarte aux épinards, fromage et tomates séchées absolument bluffante. Le secret ? Une liaison parfaite avec la fécule de maïs qui garantit un appareil fondant et une tenue impeccable à la découpe.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
320 kcalCalories
12 gProteines
18 gLipides
28 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 1 rouleau de pâte brisée pur beurre
- 400 g épinards hachés surgelés
- 150 g fromage de chèvre frais
- 80 g tomates séchées à l'huile
- 20 cl crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- sel
- poivre noir du moulin
👨🍳 Preparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Recouvrez la pâte de papier cuisson, puis lestez-la avec des légumes secs ou des billes de cuisson.
- Enfournez le fond de tarte pour 15 minutes de cuisson à blanc (cuire la pâte seule, sans garniture, pour garantir qu'elle reste bien croustillante).
- Pendant que la pâte cuit, faites chauffer une poêle à feu moyen. Versez-y les épinards surgelés et laissez-les décongeler puis cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
- Une fois les épinards bien secs, ajoutez l'ail en poudre, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien et réservez hors du feu.
- Dans un saladier, versez la crème liquide froide. Ajoutez la fécule de maïs et fouettez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
- Incorporez les épinards, le fromage de chèvre émietté et les tomates séchées préalablement égouttées et coupées en petits morceaux. Mélangez délicatement l'ensemble.
- Sortez le fond de tarte précuit du four et retirez le papier cuisson et le lestage. Versez la garniture aux épinards sur la pâte en la répartissant de manière homogène.
- Enfournez de nouveau pour environ 20 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est prise et que les bords sont joliment dorés.
- Laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler et de la servir.
💡 Astuces
- Pour un fond de tarte encore plus croustillant et savoureux, badigeonnez-le d'une fine couche de moutarde à l'ancienne juste après la cuisson à blanc. Cette astuce crée une barrière protectrice contre l'humidité de la garniture tout en ajoutant une délicieuse note de piquant.
- L'étape d'évaporation complète de l'eau des épinards est cruciale pour ne pas détremper la pâte.
- La fécule de maïs est l'ingrédient magique qui remplace les œufs pour lier la garniture et lui donner une texture onctueuse.
- Servez cette tarte tiède pour que les saveurs du fromage et des tomates séchées s'expriment pleinement.
- Accompagnez-la d'une salade de jeunes pousses avec quelques noix, assaisonnée d'une simple vinaigrette à l'huile de noix.
❓ FAQ
Pourquoi cuire le fond de tarte à blanc ?
Cela signifie précuire la pâte seule, sans garniture, pour garantir qu'elle reste bien croustillante même après avoir ajouté l'appareil humide.
Quel vin servir avec cette tarte ?
La fraîcheur des épinards et le caractère du fromage de chèvre appellent un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon Blanc de la vallée de la Loire (Sancerre ou Pouilly-Fumé). Un rosé de Provence, léger et fruité, sera également un excellent choix.
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Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !
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