25 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Placez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir pâtissier au bain-marie ou au micro-ondes en ajoutant la crème liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 3
Incorporez les amandes en poudre à la ganache au chocolat.
Étape 4
Égouttez les poires au sirop et découpez-les en fines lamelles.
Étape 5
Étalez la ganache chocolat-amande sur le fond de tarte et disposez harmonieusement les lamelles de poires par-dessus.
Étape 6
Parsemez d’amandes effilées et enfournez pendant 40 minutes.
Étape 7
Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croquante, saupoudrez la pâte de farine de maïs avant la cuisson. Cela ajoutera aussi une légère saveur de biscuit.
Un thé blanc
Accompagnez ce dessert d’un thé blanc aux notes florales. Sa légèreté et sa délicatesse feront ressortir les saveurs de la poire et du chocolat sans les masquer.
L’info en plus
Originaire de France, la tarte poire chocolat amande est une variation sur les desserts traditionnels aux fruits. Elle allie la texture fondante des fruits au contraste croustillant des amandes.
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