Une pâte croustillante et nutritive pour réinventer ce classique estival
Oubliez les quiches lourdes et grasses ! Découvrez une version moderne de la tarte aux courgettes où la pâte brisée traditionnelle cède sa place à une base croustillante et nutritive au son d'avoine. Une recette qui marie la gourmandise à la légèreté, parfaite pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner léger.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
280 kcalCalories
10 gProteines
15 gLipides
28 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 100 g son d'avoine
- 100 g farine de blé
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 50 ml eau
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 1 pincée noix de muscade moulue
- sel fin
- poivre noir du moulin
- 2 courgettes
- 3 œufs
- 20 cl crème liquide ou yaourt nature
- 50 g fromage râpé (parmesan, emmental ou chèvre)
👨🍳 Preparation
- Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : le son d'avoine, la farine et une pincée de sel. Formez un puits au centre. Versez-y l'huile d'olive et l'eau. Du bout des doigts, incorporez progressivement les éléments secs aux liquides jusqu'à former une boule de pâte homogène. Ne la travaillez pas trop longtemps. Laissez-la reposer quelques minutes.
- Lavez soigneusement deux belles courgettes. Taillez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. Faites revenir les rondelles dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pour les attendrir et leur donner une jolie couleur dorée.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un disque. Déposez délicatement la pâte dans le moule et pressez-la contre le fond et les bords. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour une cuisson à blanc.
- Dans un bol, battez vivement trois œufs avec 20 centilitres de crème liquide ou de yaourt nature. Incorporez 50 grammes de fromage râpé. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre, les herbes de Provence, l'ail en poudre et la noix de muscade.
- Sortez le fond de tarte précuit du four. Disposez harmonieusement les rondelles de courgettes précuites sur le fond de pâte, puis versez délicatement l'appareil à tarte par-dessus. Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson. La tarte est prête lorsque la garniture est bien prise et que le dessus est joliment doré. Laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler.
💡 Astuces
- Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau et ne détrempent la pâte, faites-les dégorger : après les avoir coupées en rondelles, placez-les dans une passoire, saupoudrez-les d'un peu de sel fin et laissez-les reposer pendant 15 minutes. Rincez-les ensuite et séchez-les bien avec du papier absorbant avant de les poêler.
- Le son d'avoine est riche en fibres solubles (bêta-glucanes) reconnues pour leurs bienfaits sur la régulation du cholestérol et de la glycémie.
- Servez votre tarte tiède ou froide, accompagnée d'une jeune pousse de salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron et huile d'olive.
- Parsemez de quelques feuilles de basilic frais ou de menthe juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
❓ FAQ
Quel vin servir avec cette tarte ?
Cette tarte légère et végétale s'accordera à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon de la Loire (Sancerre ou Pouilly-Fumé) dont les notes d'agrumes rafraîchiront le palais. Un rosé de Provence léger et aromatique constituera également un excellent choix pour un repas estival.
Pourquoi précuire la pâte ?
La cuisson à blanc consiste à précuire la pâte seule pour garantir qu'elle reste croustillante même après l'ajout de la garniture humide.
Puis-je utiliser un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du parmesan, de l'emmental ou du chèvre frais selon vos goûts.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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