Tarte légère à la rhubarbe meringuée : recette aérienne

La tarte à la rhubarbe meringuée est une délicieuse manière de savourer ce légume-fruit aux notes acidulées. Cette recette aérienne combine la douceur de la meringue avec la fraîcheur de la rhubarbe, pour un dessert léger et raffiné. Simple à réaliser, elle comblera les amateurs de desserts fruités et les passionnés de cuisine traditionnelle.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique.

Étape 3

Ajoutez le beurre en morceaux et sablez le mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

Étape 4

Incorporez 1 œuf et 50 grammes de sucre en poudre pour former une pâte homogène. Étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis disposez-la dans un moule à tarte.

Étape 5

Faites précuire le fond de tarte pendant 10 minutes.

Étape 6

Pendant ce temps, réhydratez le rhizome de rhubarbe en suivant les instructions sur l’emballage.

Étape 7

Égouttez la rhubarbe et répartissez-la sur le fond de tarte précuit. Saupoudrez de 50 grammes de sucre en poudre.

Étape 8

Enfournez à nouveau pour 25 minutes.

Étape 9

Montez les blancs des 2 œufs restants en neige ferme avec le fouet électrique. Ajoutez le sucre glace petit à petit pour obtenir une meringue brillante.

Étape 10

Étalez la meringue sur la tarte chaude. Remettez au four pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Mon astuce de chef

Pour une meringue encore plus ferme, ajoutez une pincée de sel avant de battre les blancs en neige. Cela aidera à stabiliser les protéines et à obtenir une texture parfaite.

Boisson recommandée

Accompagnez votre tarte à la rhubarbe meringuée d’un thé à la menthe fraîche ou d’un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, pour souligner les notes sucrées et acidulées de la rhubarbe.

L’info en plus

La rhubarbe, souvent considérée comme un fruit, est en réalité un légume. Originaire d’Asie, elle a été introduite en Europe au XVIIIe siècle. Elle est appréciée pour son goût acidulé et ses propriétés digestives.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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