La tapenade est une délicieuse spécialité provençale que l’on peut très bien réaliser sans anchois. Cette recette simple et savoureuse est parfaite pour rehausser des toasts à l’apéritif ou accompagner des plats méditerranéens. Avec sa combinaison d’olives et de câpres, cette tapenade sans anchois séduira les amateurs de saveurs ensoleillées.
10 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Versez les olives, les câpres, l’ail en poudre, le jus de citron et les herbes de Provence dans le bol d’un mixeur.
Étape 2
Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en continuant de mixer pour émulsionner la tapenade.
Étape 4
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel et de poivre.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus authentique et rustique, arrêtez le mixeur quelques instants avant d’avoir une texture totalement lisse.
Accords mets-vins
Un vin rosé de Provence légèrement frais se mariera à merveille avec les saveurs de cette tapenade.
L’info en plus
La tapenade est une préparation typiquement méditerranéenne originaire de la Provence. Le mot ‘tapenade’ vient du provençal ‘tapeno’ qui signifie câpres.
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