Le tajine de poulet au citron confit et aux pommes de terre est un plat emblématique de la cuisine marocaine. riche en saveurs grâce à des épices savamment dosées, ce plat est un véritable voyage gustatif qui saura ravir vos papilles. c’est une recette accessible à tous, qui ne demande que de la patience et un peu d’organisation.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés, puis émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le gingembre, le curcuma, le safran, le sel et le poivre avec de l’huile d’olive pour former une pâte épicée.
Étape 3
Frictionnez les morceaux de poulet avec cette pâte pour bien les imprégner.
Étape 4
Chauffez un plat à tajine à feu doux et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement de tous les côtés.
Étape 6
Incorporez les pommes de terre, les olives vertes et le citron confit coupé en quartiers.
Étape 7
Versez le bouillon de volaille dans le plat, ajoutez les herbes de provence, puis couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à feu doux.
Étape 8
Vérifiez la tendreté des pommes de terre et la cuisson du poulet avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le poulet dans la pâte épicée pendant 2 heures au réfrigérateur avant la cuisson.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Vin conseillé : un vin blanc sec tel qu’un Côtes de Provence ou un gris de Boulaouane accompagnera parfaitement ce plat.
L’info en plus
Le tajine est un plat typiquement marocain qui tire son nom de l’ustensile dans lequel il est cuit. cet ustensile en terre cuite permet une cuisson douce qui exhale les arômes des épices.
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