20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand plat à tajine ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive et y faire dorer le poulet sur toutes ses faces.
Étape 2
Ajouter l’oignon en poudre, le curcuma, la cannelle, le gingembre et le safran. Mélanger bien pour enrober le poulet.
Étape 3
Verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 4
Ajouter les abricots secs et les amandes effilées, et prolonger la cuisson pendant 15 minutes.
Étape 5
Incorporer le miel en fin de cuisson pour bien laquer le tout. Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, vous pouvez toaster légèrement les amandes avant de les incorporer au plat.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité tel qu’un Gewurztraminer d’Alsace apportera un bel équilibre à ce plat sucré-salé.
L’info en plus
Originaire du Maroc, le tajine est un plat traditionnel cuit lentement dans un récipient en terre cuite éponyme. Les abricots secs et les épices sont couramment utilisés dans cette région pour créer des plats parfumés et colorés.
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