Tajine de légumes d’automne : recette aux fruits secs

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer tous vos légumes: pelez-les si nécessaire et coupez-les en morceaux pas trop petits afin qu’ils gardent leur tenue lors de la longue cuisson.

Étape 2

Dans le tajine ou une cocotte, faites revenir l’oignon rouge émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les gousses d’ail émincées.

Étape 3

Incorporez l’ensemble des légumes coupés, le gingembre râpé, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez délicatement les ingrédients dans le tajine.

Étape 4

Versez suffisamment de bouillon pour couvrir à moitié les légumes, disposez ensuite les abricots secs ainsi que les pruneaux sur le dessus.

Étape 5

Couvrez votre tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Les fruits secs vont gonfler et se mêleront harmonieusement aux saveurs des légumes.

Étape 6

Pendant ce temps, faites griller à sec vos amandes effilées dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée. Attention à ne pas les brûler !

Étape 7

Une fois la cuisson terminée, parsemez le tajine avec les amandes grillées et la coriandre fraîche hachée avant de servir.

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de tajine, ne vous inquiétez pas ! Une cocotte en fonte fera tout aussi bien l’affaire pour réaliser cette recette gourmande.

Accords mets vins

Pour sublimer ce plat oriental, optez pour un vin blanc aromatique mais suffisamment puissant comme un Gewurztraminer Alsacien. Ses notes fruitées complèteront parfaitement la douceur naturelle des fruits secs.