Cake au chocolat d’Alain Ducasse : la recette incontournable

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Nous allons vous guider pas à pas dans la réalisation d’un dessert mythique de la pâtisserie française, revisité par le grand chef Alain Ducasse : le Cake au chocolat. Ce gâteau moelleux et riche en chocolat ravira vos papilles.

30 minutes

35 minutes

Facile

€€

Ingrédients

personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 170°C (th.5-6). Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec le beurre salé au bain-marie ou doucement au micro-ondes.

Étape 2

Le bain-marie est une méthode de cuisson douce qui consiste à placer les ingrédients dans un récipient, lui-même placé dans un autre rempli d’eau portée à ébullition.

Étape 3

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez les oeufs avec le sucre semoule. Ajoutez ensuite la farine préalablement tamisée avec la levure chimique. Enfin incorporez le mélange beurre-chocolat fondu.

Étape 4

Le tamisage permet d’aérer la farine et de retirer ses éventuelles impuretés.

Étape 5

Beurrez et farinez votre moule à cake si celui-ci n’est pas antiadhésif. Versez-y votre pâte à cake.

Étape 6

Enfournez pour environ 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au coeur du cake : elle doit ressortir sèche mais brillante de chocolat.

Étape 7

Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Aurélien T.

Mon astuce de chef

Suggestion : Pour un goût plus intense en chocolat, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir dans votre pâte.

Avec le chocolat

Un verre de crémant ou un cidre brut demi-sec apportera une touche fraîche et pétillante qui équilibrera parfaitement l’intensité du chocolat.

L’info en plus

Cette recette simple et gourmande est idéale pour accompagner vos moments conviviaux en famille ou entre amis. Le Cake au chocolat peut être dégusté tiède ou à température ambiante, selon vos préférences.

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Sur une belle assiette

Comment présenter ? Pour sublimer votre cake au chocolat d’Alain Ducasse, tranchez-le en généreuses parts et disposez-les sur de jolies assiettes à dessert. Une feuille de menthe fraîche et un nuage de sucre glace rendront votre présentation encore plus attrayante.

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