Cake au chocolat d’Alain Ducasse : la recette incontournable

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 170°C (th.5-6). Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec le beurre salé au bain-marie ou doucement au micro-ondes.

Étape 2

Le bain-marie est une méthode de cuisson douce qui consiste à placer les ingrédients dans un récipient, lui-même placé dans un autre rempli d’eau portée à ébullition.

Étape 3

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez les oeufs avec le sucre semoule. Ajoutez ensuite la farine préalablement tamisée avec la levure chimique. Enfin incorporez le mélange beurre-chocolat fondu.

Étape 4

Le tamisage permet d’aérer la farine et de retirer ses éventuelles impuretés.

Étape 5

Beurrez et farinez votre moule à cake si celui-ci n’est pas antiadhésif. Versez-y votre pâte à cake.

Étape 6

Enfournez pour environ 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au coeur du cake : elle doit ressortir sèche mais brillante de chocolat.

Étape 7

Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Mon astuce de chef

Suggestion : Pour un goût plus intense en chocolat, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir dans votre pâte.

Avec le chocolat

Un verre de crémant ou un cidre brut demi-sec apportera une touche fraîche et pétillante qui équilibrera parfaitement l’intensité du chocolat.