Le tajine d’agneau est un plat emblématique de la cuisine marocaine, riche en saveurs et en épices. Ce mets traditionnel, cuit lentement, révèle des arômes délicats qui sauront ravir vos papilles.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Dans un plat à tajine, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’agneau jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 3
Ajouter la cannelle, le curcuma, la coriandre moulue et le piment de la Jamaïque, puis mélanger bien pour enrober la viande.
Étape 4
Incorporer les pois chiches égouttés, les abricots secs et le zeste de citron confit.
Étape 5
Verser le bouillon de volaille, couvrir et cuire au four pendant 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 6
En fin de cuisson, parsemer d’amandes effilées avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur authentique, laissez reposer le tajine quelques minutes après cuisson pour que les arômes se mélangent bien.
Accords mets-vins :
Un vin rouge de la vallée du Rhône, comme un Crozes-Hermitage, s’accorde parfaitement avec les épices du tajine.
L’info en plus
Originaire du Maghreb, le tajine est aussi bien un plat qu’un ustensile à base de terre cuite. Il permet une cuisson lente qui exalte les saveurs des aliments.
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