Le tajine d’agneau aux abricots secs est un plat délicieux et réconfortant qui nous transporte directement au cœur de la cuisine marocaine. C’est une recette pleine de saveurs douces et épicées qui parfumeront toute la maison. Même si les ingrédients ne sont pas tous courants, la joie de goûter à ce plat digne des mille et une nuits est bien à votre portée. Préparez-vous à ravir vos papilles !
30 minutes
2 heures
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer l’huile d’olive dans un plat à tajine ou une cocotte. Y faire dorer l’agneau coupé en gros morceaux.
Étape 2
Ajouter le ras el hanout, la cannelle, le sel et le poivre. Mélanger pour enrober la viande d’épices.
Étape 3
Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h30.
Étape 4
Ajouter les abricots secs et le miel. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Étape 5
Faire dorer les amandes à sec dans une poêle et les ajouter au tajine juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, préparez le tajine la veille. Les saveurs auront le temps de se mélanger et seront encore plus intenses.Accords mets et vins
Un vin rouge corsé tel qu’un Côtes-du-Rhône accompagnera parfaitement ce tajine d’agneau aux abricots secs.
L’info en plus
Le tajine est un plat emblématique de la cuisine marocaine, réputé pour sa cuisson lente qui permet aux épices de développer toute leur saveur. L’association de la viande avec des fruits secs, comme les abricots, est typique et apporte une touche de douceur exotique.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir votre tajine
Servez votre tajine dans un plat à tajine traditionnel pour une présentation authentique. Accompagnez-le de semoule fine pour un repas complet et équilibré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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