Spaghetti aux coquillages comme en Italie : la recette authentique

Spaghetti aux coquillages comme en Italie : la recette authentique

Plongez au cœur de l’Italie avec cette recette traditionnelle de Spaghetti aux coquillages, un plat qui évoque les douces soirées en bord de mer. Savourez ce mélange délicat de pâtes al dente et de fruits de mer frais, relevé par un soupçon d’herbes aromatiques.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Spaghetti
500 grammes de Palourdes
500 grammes de Moules
200 grammes de Tomates cerises
2 gousses de Ail
Persil frais
Huile d’olive extra vierge
Piment rouge séché
100 millilitres de Vin blanc sec
Sel marin fin
Poivre noir du moulin

Ustensiles

Casserole large
Sauteuse ou poêle profonde
Passoire

Préparation

Étape 1

Mise en place: lavez soigneusement les palourdes et les moules pour retirer le sable.

Étape 2

Cuisson des coquillages: dans la sauteuse, faites revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez le piment et les coquillages. Versez le vin blanc et couvrez pour que les coquillages s’ouvrent naturellement.

Étape 3

Préparation des pâtes: faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans la casserole pour cuire les spaghetti al dente, suivant les indications du paquet.

Étape 4

Assemblage: une fois que tous les coquillages sont ouverts, ajoutez les tomates cerises coupées en deux à feu doux. Égouttez les spaghetti et incorporez-les aux coquillages. Parsemez de persil haché.

Clarisse J.

Mon astuce de chef

Pour assurer que vos coquillages sont parfaitement propres, laissez-les tremper dans de l’eau salée pendant une heure avant cuisson; cela aidera à éliminer le sable restant.

Accords mets vins

Pour respecter l’esprit méditerranéen du plat, optez pour un vin blanc italien légèrement minéral tel qu’un Vermentino di Sardegna. Sa fraîcheur se mariera parfaitement avec la saveur iodée des fruits de mer.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Les Spaghetti aux coquillages reflètent la simplicité et la générosité de la cuisine italienne. Ce plat nous vient des régions côtières où la fraîcheur des produits est au centre de toutes attentions.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Piment Rouge Chao Tian Jiao - Red Chili Piment Entier de Sichuan Goût Parfumé - NCA (50)
    Le piment Chao Tian Jiao signifiant “piment pointé vers le ciel” également connu sous le nom de Facing Heaven est un piment en forme de cône, moyennement intense mesurant entre 3 et 6 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre à la base avec une peau très fine. Ce piment est consommé cru ou il peut être légèrement cuit dans l’huile pour produire un équivalent plus doux. Ce piment séché est décrit comme un «aliment de base du garde-manger» dans la province chinoise du Sichuan. Très parfumé et modérément chaud (beaucoup moins intense que les petits piments thaïlandais). Un piment couramment utilisé dans la cuisine du Sichuan, il est dénommé ainsi car les plants poussent avec les fruits vers le haut, plutôt que vers le bas. L’habitude de croissance verticale de la plante est typique des piments ornementaux. En raison de son aspect attrayant, le piment séché est souvent ajouté aux plats. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
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Comment servir le plat

Servez ces délicieux Spaghetti aux coquillages dans une assiette creuse préchauffée pour maintenir votre plat au chaud plus longtemps. Utilisez une fourchette à pâte pour twister élégamment vos spaghetti. Pour impressionner vos convives, disposez quelques coquilles ouvertes en garniture sur le dessus.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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Clarisse J.
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