Souris d’agneau à la crème de fromage et légumes de printemps

La souris d’agneau à la crème de fromage et légumes de printemps est un plat raffiné qui allie tendreté de la viande et onctuosité de la sauce. idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce mets saura ravir les papilles les plus exigeantes. suivez pas à pas cette recette pour un succès garanti.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les souris d’agneau de tous côtés.

Étape 2

Ajoutez l’ail écrasé et le thym, salez et poivrez. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.

Étape 3

Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures de cuisson. Arrosez régulièrement les souris avec leur jus pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets, écossez les petits pois, et coupez les asperges en tronçons.

Étape 5

Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes. Ils doivent rester croquants.

Étape 6

Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche avec le fromage de chèvre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.

Étape 7

Utilisez le mixeur plongeant pour émulsionner la sauce. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Étape 8

Servez les souris d’agneau nappées de crème de fromage, accompagnées des légumes de printemps.

Mon astuce de chef

Pour une viande encore plus tendre, laissez reposer les souris d’agneau dans leur jus de cuisson hors du four pendant 10 minutes avant de servir. Cela permet aux fibres de se détendre et de s’imprégner des saveurs.

Accords mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin rouge puissant et charpenté, comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Gigondas, qui saura sublimer la richesse de l’agneau et la douceur de la crème.

L’info en plus

Ce plat, typiquement français, se prête bien aux repas de fêtes et aux grandes occasions. Originaire du sud de la France, il met en valeur la qualité de l’agneau avec des saveurs douces et réconfortantes.

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Lucien T.

Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !

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