Soupe froide de courgettes à la menthe facile et rapide

👨‍🍳 Preparation

1. Laver les courgettes puis les couper en rondelles.
2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes. ⏱ 5 min
3. Ajouter les rondelles de courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. ⏱ 10 min
4. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes.
5. À l'aide du mixeur plongeant, mixer les courgettes avec le bouillon jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Ajouter le yaourt grec et la menthe séchée, puis mixer à nouveau pour bien mélanger.
7. Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.
8. Réfrigérer la soupe pendant au moins une heure avant de servir pour qu'elle soit bien froide. ⏱ 60 min

💡 Astuces

• Pour une texture encore plus onctueuse, passez la soupe au tamis après le mixage pour retirer les éventuels morceaux restants.
• Cette soupe se marie parfaitement avec un vin blanc sec et léger comme un Sauvignon Blanc, qui complétera la fraîcheur de la menthe.
• Elle peut être servie en entrée pour éveiller l'appétit ou en plat principal léger.