Découvrez une soupe réconfortante qui marie la douceur de la courge, l’umami des champignons et la texture moelleuse du tofu. Cette recette aux saveurs automnales est idéale pour réchauffer vos soirées tout en vous apportant une touche d’exotisme.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes: pelez et coupez l’oignon en dés. Épluchez et émincez finement l’ail. Taillez la courge en cubes de taille moyenne après avoir retiré les graines.
Étape 2
Cuisson des légumes: dans la cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis ajoutez l’oignon et l’ail pour les faire suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Suer: cuire doucement les légumes sans coloration pour concentrer leurs saveurs.
Étape 3
Dorure des champignons: ajoutez les champignons préalablement nettoyés et coupés en lamelles. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et prennent une belle coloration dorée.
Étape 4
Incorporez les cubes de courge à la préparation, mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
Étape 5
Mixage: une fois les légumes tendres, utilisez le mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 6
Incorporation du tofu: coupez le tofu en petits dés puis ajoutez-les à la soupe. Continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires pour que le tofu s’imprègne bien des saveurs.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de peps à votre soupe, n’hésitez pas à ajouter une pointe de curry ou un peu de gingembre râpé lors de la cuisson des légumes.
Accord Mets-Vin
Pour accompagner cette soupe savoureuse, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay léger qui mettra en valeur les arômes délicats du plat sans masquer sa subtilité.
L’info en plus
Cette recette s’inspire des traditions culinaires asiatiques où le tofu trouve largement sa place dans les soupes pour apporter protéines et texture. Le choix des champignons peut varier selon vos goûts : shiitake ou même cèpes peuvent être utilisés pour varier les plaisirs.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation du Plat
Servez cette soupe chaleureuse dans des bols profonds ou assiettes creuses. Saupoudrez d’un peu de persil frais haché pour rehausser sa couleur et agrémenter ses saveurs. Des cuillères à soupe sont parfaites pour déguster ce plat réconfortant.
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