La soupe à l’ancienne est une recette simple et réconfortante qui nous ramène aux saveurs d’antan. Idéale pour réchauffer les soirées d’hiver, cette soupe légère est parfaite pour ceux qui recherchent un repas sain et équilibré. Facile à préparer et économique, elle ne nécessite que des ingrédients simples que l’on peut facilement se procurer en ligne.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, porter l’eau à ébullition et y ajouter les cubes de bouillon de légumes.
Étape 2
Incorporer les pommes de terre déshydratées, les carottes en conserve, les poireaux séchés et les oignons frits séchés.
Étape 3
Ajouter les herbes de Provence, puis assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Une fois la soupe cuite, utiliser un blender pour mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche de crémeux sans ajouter de calories, incorporez une cuillère de yaourt nature à la soupe juste avant de servir.
Accord mets et vins
Accompagnez cette soupe à l’ancienne d’un vin blanc sec et léger, comme un muscadet ou un chenin blanc, qui soulignera la douceur des légumes.
L’info en plus
La soupe à l’ancienne est un plat traditionnel français qui trouve ses racines dans les cuisines paysannes. Elle était souvent préparée avec les légumes disponibles en saison et servie comme repas principal pour sa simplicité et sa richesse nutritionnelle.
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