30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laissez cuire 2 minutes.
Étape 3
Hors du feu, incorporez le lait en poudre progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Ajoutez la purée de potimarron en remuant bien.
Étape 5
Incorporez le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Étape 6
Montez les oeufs en neige avec un fouet électrique. *Monter en neige signifie fouetter des blancs d’oeuf jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.*
Étape 7
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de potimarron à l’aide d’une spatule.
Étape 8
Répartissez la préparation dans des moules à soufflé beurrés.
Étape 9
Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes sans ouvrir le four.
Mon astuce de chef
Pour un soufflé encore plus aérien, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs à vos blancs d’oeufs avant de les monter en neige.
Accords mets et vin
Un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, accompagnera parfaitement la douceur du potimarron et le goût salé du parmesan.
L’info en plus
Le soufflé est un plat français classique, connu pour sa capacité à ‘souffler’ ou monter grâce aux blancs d’oeufs battus en neige. Originaire du XVIIIe siècle, il continue d’évoquer un certain art de vivre à la française.
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