Savourez l’essence de la mer avec cette recette simplissime de seiches à la plancha. Une préparation qui allie simplicité et saveurs iodées, idéale pour un repas estival ou une escapade gastronomique dans votre propre cuisine.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des seiches: rincez les seiches sous l’eau froide. Séchez-les bien avec du papier absorbant pour éliminer toute trace d’humidité.
Étape 2
Préparation de la marinade: hachez finement le persil et les gousses d’ail pelées. Mélangez-les dans un petit bol avec l’huile d’olive. Ajoutez-y une pincée de piment d’Espelette, salez et poivrez selon vos goûts.
Étape 3
Mariage des saveurs: faites mariner les seiches dans le mélange pendant environ 10 minutes afin qu’elles s’imprègnent des arômes.
Étape 4
Cuisson à point: préchauffez votre plancha ou poêle gril à feu vif. Disposez les seiches sur la surface chaude et laissez cuire environ 3-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Étape 5
Dernière touche: servez immédiatement après cuisson, en arrosant les seiches du jus de citron frais.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos seiches ne deviennent caoutchouteuses, ne prolongez pas trop la cuisson. Un aller-retour suffit pour obtenir une chair tendre.
Accord met-vin
Un vin blanc sec et fruité tel qu’un Picpoul de Pinet ou un Chardonnay jeune sera parfait pour accompagner la finesse des seiches grillées.
L’info en plus
Les seiches, souvent confondues avec leurs cousins les calamars, sont réputées pour leur texture plus ferme et leur goût délicat. Elles sont également riches en protéines et pauvres en matières grasses, ce qui en fait un choix sain pour vos repas.
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Présentation du plat
Dressez les seiches sur un plat de service préchauffé ou directement dans des assiettes individuelles tièdes, décorez avec quelques brins de persil frais. Des quartiers de citron disposés à côté permettront à chacun d’ajuster l’acidité selon son goût.
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