Saumon Grillé et Asperges Vertes : recette de Sauce Hollandaise Légère

Le saumon grillé accompagné d’asperges vertes est un plat sain et équilibré, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Accompagné d’une sauce hollandaise légère, ce plat vous offre une expérience gustative à la fois délicate et gourmande. La combinaison du saumon riche en oméga-3 et des asperges, pleines de vitamines, en fait un choix parfait pour une alimentation diététique.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les extrémités dures des asperges et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 2

Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à griller à feu moyen. Salez et poivrez les filets de saumon, puis faites-les griller côté peau pendant environ 4 à 5 minutes. Retournez-les et continuez la cuisson pendant 3 minutes.

Étape 3

Pour la sauce hollandaise, faites fondre le beurre à feu doux. Dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Placez la casserole au bain-marie (récipient contenant de l’eau chaude mais non bouillante pour chauffer doucement) et continuez à fouetter.

Étape 4

Incorporez le beurre fondu en filet tout en fouettant. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez. Retirez du feu dès que la sauce est onctueuse.

Étape 5

Servez le saumon accompagné des asperges grillées et nappez le tout de sauce hollandaise.

Mon astuce de chef

Pour une sauce hollandaise plus aérienne, utilisez un mixeur plongeant pour émulsionner le beurre et les œufs. Cela garantit une texture lisse et légère.

Accord mets vins

Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, accompagne parfaitement ce plat en soulignant la délicatesse du saumon et des asperges.

L’info en plus

La sauce hollandaise est d’origine française, souvent utilisée pour accompagner des poissons ou des légumes. Elle est appréciée pour sa texture crémeuse et son goût acidulé.

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Clarisse J.

Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.

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