Découvrez la recette festive du Saumon fumé maison de Norbert Tarayre. Une préparation gourmande qui ravira vos invités lors des grandes occasions.
45 minutes
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€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par désarêter (retirer les arêtes) votre filet de saumon.
Étape 2
Mélangez le gros sel, le sucre en poudre, l’aneth et les baies roses dans un bol.
Étape 3
Enveloppez ensuite le saumon avec ce mélange et placez-le dans un plat à gratin.
Étape 4
Couvrez le tout avec un film alimentaire résistant et placez au réfrigérateur pendant 48 heures.
Étape 5
Après ce temps, rincez votre saumon sous l’eau froide pour enlever l’excédent de sel puis épongez-le avec du papier absorbant. Votre saumon fumé maison est prêt à être dégusté !

Mon astuce de chef
Pour donner une touche encore plus festive à votre saumon fumé maison, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron ou d’orange dans votre mélange de sel et sucre. Cela apportera une note agréablement acidulée.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et aromatique comme un Chardonnay sera parfait pour accompagner ce plat.
L’info en plus
Riche en oméga-3, le saumon est un poisson gras qui contribue à la bonne santé cardiovasculaire. Sa chair fine et savoureuse fait de lui un des poissons préférés des français. Fumer son propre saumon permet de contrôler la qualité des ingrédients utilisés et d’éviter les additifs présents dans certaines préparations industrielles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Аneth séché Monte Nativo (300g) - Feuilles d’aneth séchées - Aneth seche - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesChouchoutez vos papilles avec le goût rafraîchissant de l'aneth séché de Monte Nativo qui donnera à vos créations culinaires un goût qui rehaussera n'importe quel plat. Notre aneth séché est soigneusement récolté et séché à partir des meilleures plantes d'aneth, garantissant ainsi une qualité qui promet une touche de fraîcheur et d'arôme à chaque pincée. Des salades et sauces aux fruits de mer et aux soupes, l'aneth séché de Monte Nativo est un compagnon culinaire qui apporte saveur et légèreté à vos recettes préférées. Profitez de l'essence de l'aneth avec notre herbe séchée sans additifs, qui révèle tout le goût authentique, pour rehausser l'authenticité de vos créations gastronomiques. Notre sachet refermable préserve la fraîcheur de l'aneth séché et permet d'enrichir vos plats à tout moment avec le bon goût de l'herbe.9,99 €
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Aneth Séché 250g par Alpi Nature, Pointes d'Aneth Séché et Frotté pour Cornichons, Sauces et MarinadesL'aneth, connu scientifiquement sous le nom d'Anethum graveolens, est une herbe aromatique de la famille du persil, connue pour ses feuilles vertes et plumeuses et sa saveur vive et légèrement acidulée avec des notes d'agrumes et d'anis. Originaire d'Europe et d'Asie, l'aneth est couramment utilisé dans les cuisines méditerranéenne, d'Europe de l'Est et scandinave. Utilisation multiple: Les pointes d'aneth sont utilisées comme garniture pour les salades, les soupes et le poisson, ajoutées aux cornichons ou utilisées dans les sauces, les vinaigrettes et les tisanes pour leur saveur fraîche et douce. Goût authentique: Nos pointes d'aneth sont séchées délicatement pour préserver leur goût naturel. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre aneth provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits. Emballage refermable: Conçus pour protéger le goût, la fraîcheur et l'arôme naturels du produit, nos emballages préservent l'essence de la nature dans sa forme la plus pure.9,99 €
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Comment présenter
Servez-le sur une planche en bois accompagné de tranches de pain grillées, d’une crème fraîche légèrement citronnée et d’un peu d’aneth frais pour décorer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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