Découvrez la recette festive du Saumon fumé maison de Norbert Tarayre. Une préparation gourmande qui ravira vos invités lors des grandes occasions.
45 minutes
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€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par désarêter (retirer les arêtes) votre filet de saumon.
Étape 2
Mélangez le gros sel, le sucre en poudre, l’aneth et les baies roses dans un bol.
Étape 3
Enveloppez ensuite le saumon avec ce mélange et placez-le dans un plat à gratin.
Étape 4
Couvrez le tout avec un film alimentaire résistant et placez au réfrigérateur pendant 48 heures.
Étape 5
Après ce temps, rincez votre saumon sous l’eau froide pour enlever l’excédent de sel puis épongez-le avec du papier absorbant. Votre saumon fumé maison est prêt à être dégusté !
Mon astuce de chef
Pour donner une touche encore plus festive à votre saumon fumé maison, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron ou d’orange dans votre mélange de sel et sucre. Cela apportera une note agréablement acidulée.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et aromatique comme un Chardonnay sera parfait pour accompagner ce plat.
L’info en plus
Riche en oméga-3, le saumon est un poisson gras qui contribue à la bonne santé cardiovasculaire. Sa chair fine et savoureuse fait de lui un des poissons préférés des français. Fumer son propre saumon permet de contrôler la qualité des ingrédients utilisés et d’éviter les additifs présents dans certaines préparations industrielles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez-le sur une planche en bois accompagné de tranches de pain grillées, d’une crème fraîche légèrement citronnée et d’un peu d’aneth frais pour décorer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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