Comment faire des conserves de poivrons maison ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez les poivrons, puis détailler: découpez-les en deux, retirez les pépins et les membranes blanches. Ensuite, coupez-les en lanières.

Étape 2

Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole. Blanchez* les lanières de poivrons pendant environ 3 minutes. *Blanchir: pré-cuire rapidement dans l’eau bouillante.

Étape 3

Réalisez la saumure: mélangez le vinaigre blanc, l’eau, le sucre et le sel dans une autre casserole. Portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.

Étape 4

Sterilisez* les bocaux: placez-les ainsi que leurs couvercles dans une grande casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes. *Steriliser: éliminer les micro-organismes par la chaleur.

Étape 5

Distribuez les épices (gousse d’ail pelée et coupée en deux, feuilles de laurier, grains de poivre) au fond des bocaux stérilisés.

Étape 6

Packez* fermement les lanières de poivrons blanchies dans les bocaux puis versez la saumure chaude dessus jusqu’à submerger complètement les légumes. Fermez bien hermétiquement. *Packer: remplir sans laisser d’espace.

Étape 7

Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker dans un lieu frais et sombre.

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez ajouter une note aromatique supplémentaire, n’hésitez pas à inclure quelques feuilles de basilic frais ou thym lors du remplissage des bocaux.

Accord met – vin

Un blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger sera parfait pour accompagner ces conserves lorsqu’elles sont utilisées comme antipasti ou dans des salades.