Sanglier au vin blanc : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis ajoutez l’épaule de sanglier. Faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous côtés.

Étape 2

Ajoutez le bouquet garni, le thym, les feuilles de laurier, et les grains de poivre. Mélangez bien pour imprégner la viande des arômes.

Étape 3

Versez le vin blanc sec sur le tout, puis ajoutez le cube de bouillon. Mélangez jusqu’à dissolution complète.

Étape 4

Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures, en tournant la viande de temps en temps.

Étape 5

Vérifiez la cuisson en piquant la viande avec une fourchette. Elle doit être très tendre.

Étape 6

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Hors du feu, ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez délicatement.

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, mixez-la en fin de cuisson et incorporez un peu de crème fraîche juste avant de servir.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec bien minéral comme un Chablis ou un Mâcon accompagne merveilleusement ce plat de sanglier en sublimant ses arômes. Evitez les vins trop boisés pour ne pas écraser la subtilité de la viande.

L’info en plus

Le sanglier est un met très prisé dans les pays européens, notamment en France et en Italie, où il fait partie des traditions culinaires ancestrales. Sa viande, ferme et goûteuse, est souvent cuisinée pour les repas de fête.

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Lucien T.

Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !

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