Salade fraîcheur : crevettes, pomme verte et fromage frais

👨‍🍳 Preparation

1. Dans un petit bol, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion bien lisse. Ajoutez l'aneth séché, une pincée de piment d'espelette, du sel et du poivre. Réservez.
2. Lavez soigneusement vos deux pommes granny smith sans les éplucher. Coupez-les en fines lamelles ou en julienne. Pour éviter que la pomme noircisse, arrosez-la immédiatement d'un filet de jus de citron.
3. À l'aide d'une fourchette ou d'une petite cuillère, travaillez légèrement le fromage frais pour l'assouplir et le rendre plus crémeux. Vous pouvez y incorporer une petite pincée de piment d'espelette pour lui donner du caractère.
4. Dans un grand saladier, disposez les crevettes roses préalablement décongelées et bien égouttées, la julienne de pomme verte et des petites quenelles de fromage frais. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour ne pas casser les crevettes ni écraser le fromage.
5. Parsemez le dessus de la salade de graines de sésame toastées. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur de ce plat.

💡 Astuces

• Pour intensifier les saveurs, laissez mariner les crevettes 10 minutes dans la vinaigrette avant d'assembler la salade pour les imprégner des arômes du citron et de l'aneth.
• Choisissez toujours des graines de sésame déjà toastées pour apporter une dimension gustative incomparable.
• Assurez-vous que les crevettes sont bien sèches pour ne pas détremper la salade.
• Servez dans de belles assiettes pour faire ressortir les couleurs vives du plat — le vert de la pomme, le rose des crevettes et le blanc du fromage frais.
• Déposez les ingrédients en strates légèrement séparées plutôt qu'en mélange compact pour un effet visuel raffiné.
• Accordez avec un vin blanc sec et vif comme un Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie ou un Picpoul de Pinet.