Une salade colorée et fraîche aux saveurs méditerranéennes
Au cœur de l'été méditerranéen, la salade espagnole au fromage de chèvre frais s'impose comme une évidence gourmande. Colorée, fraîche et généreuse, elle convoque les saveurs ensoleillées de la péninsule ibérique dans votre assiette.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
280 kcalCalories
14 gProteines
18 gLipides
18 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 100 g roquette
- 1 laitue romaine
- 200 g tomates cerises
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 concombre
- 80 g olives noires dénoyautées
- 150 g fromage de chèvre frais
- 1 oignon rouge
- 50 g anchois à l'huile en conserve
- 1 c. à café piment d'Espelette en poudre
- 2 c. à soupe vinaigre de Xérès
- 4 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 c. à café miel liquide
- sel
- poivre
- 30 g pignons de pin
- 20 g câpres au vinaigre
👨🍳 Preparation
- Lavez soigneusement tous vos légumes sous l'eau froide. Essorez la roquette et la laitue romaine, puis déchirez les feuilles de laitue à la main en morceaux généreux. Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en rondelles fines, les poivrons en fines lanières et l'oignon rouge en demi-rondelles très fines. Plongez les rondelles d'oignon rouge dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes pour adoucir leur goût piquant, puis égouttez-les.
- Versez les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Faites-les chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'une odeur de noisette se dégage.
- Retirez les pignons immédiatement du feu et versez-les sur une assiette froide pour stopper la cuisson.
- Dans un petit bol, versez le vinaigre de Xérès. Ajoutez le miel liquide, une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et le piment d'Espelette. Fouettez énergiquement tout en versant l'huile d'olive en filet. La vinaigrette doit être lisse, brillante et légèrement épaisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre palais.
- Dans un grand saladier, déposez en premier la roquette et la laitue romaine comme base. Répartissez harmonieusement par-dessus les tomates cerises, les lanières de poivrons, les rondelles de concombre, l'oignon rouge égoutté, les olives noires, les câpres et les filets d'anchois. Émiettez le fromage de chèvre frais généreusement sur l'ensemble, puis parsemez les pignons de pin torréfiés.
- Versez la vinaigrette au Xérès en filet sur toute la surface de la salade de façon régulière. Mélangez délicatement à l'aide de deux grandes cuillères ou de vos mains propres, en soulevant les ingrédients de bas en haut pour ne pas écraser le fromage de chèvre. Servez immédiatement.
💡 Astuces
- Pour une version encore plus espagnole, faites légèrement griller des tranches de pain de campagne frottées à l'ail et à la tomate et servez-les à côté de la salade.
- Si vous préparez la salade à l'avance, gardez la vinaigrette à part dans un bocal hermétique et n'assaisonnez qu'au dernier moment pour éviter que les feuilles ne ramollissent.
- Les pignons brûlent très vite, ne les quittez pas des yeux durant la torréfaction.
- Vous pouvez remplacer le vinaigre de Xérès par du vinaigre de vin blanc si vous n'en trouvez pas, mais le résultat sera moins typé.
❓ FAQ
Quel vin accorder avec cette salade ?
Un Albariño de Galice (cépage blanc espagnol) sera un accord idéal : sa vivacité et ses notes d'agrumes font écho à la vinaigrette au Xérès. Pour les amateurs de rosé, optez pour un rosé de Navarre, fruité et sec. En version sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une agua de Valencia fera merveille.
Comment conserver la salade ?
Si vous préparez la salade à l'avance, gardez la vinaigrette à part dans un bocal hermétique et n'assaisonnez qu'au dernier moment pour éviter que les feuilles ne ramollissent.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !
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