Découvrez comment donner une touche d’originalité à vos entrées avec cette salade de fenouil à l’orange, un mélange frais et parfumé qui ravira vos papilles. Cette recette facile et rapide à préparer est idéale pour un repas léger ou comme entame d’un dîner entre amis. Suivez le guide !
15 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les bulbes de fenouil, puis retirez les tiges. Émincez finement le fenouil en lamelles aussi fines que possible, ce qu’on appelle julienne.
Étape 2
Pelez les oranges à vif: coupez les deux extrémités des oranges, posez-les sur la planche, puis découpez la peau des oranges en suivant la courbe du fruit pour enlever également la peau blanche.
Étape 3
Détachez les segments en passant votre couteau entre les membranes blanches, pour obtenir des quartiers sans peau ni parties fibreuses. C’est ce qu’on nomme suprêmes d’orange.
Étape 4
Pressez le citron et mélangez son jus avec l’huile d’olive dans un bol. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5
Dans un grand saladier, combinez le fenouil émincé et les suprêmes d’orange. Arrosez avec la vinaigrette au citron et à l’huile d’olive.
Étape 6
Ajoutez éventuellement quelques olives noires dénoyautées et saupoudrez de graines de fenouil ou d’anis si vous le désirez pour rehausser le goût anisé du fenouil.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus croquante, plongez le fenouil émincé dans un bol d’eau glacée pendant une heure avant de l’émincer; cela va raffermir ses fibres.
Accord mets-vin
Pour accompagner cette salade parfumée, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino qui complètera à merveille la fraîcheur des agrumes et l’anis du fenouil.
L’info en plus
En savoir plus sur le platLe fenouil, avec ses notes anisées, se marie parfaitement avec l’acidité douce de l’orange. Ce légume racine est également connu pour ses vertus digestives; il apporte une touche sophistiquée tout en restant accessible.
