La coquille Saint-Jacques à la normande est un classique de la gastronomie française, gourmet et raffiné. elle vous invite à un savoureux voyage culinaire grâce à l’association exquise de sa crème onctueuse et de la délicatesse de la Saint-Jacques.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux.
Étape 2
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les revenir pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez-les puis réservez.
Étape 3
Versez le cidre brut dans la même sauteuse, portez à ébullition et laissez réduire pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche et le fonds de poisson. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 6
Replacez les Saint-Jacques dans la sauce et laissez cuire encore 3 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez quelques champignons de Paris émincés dans la sauce.
Accord mets et vins
Servez vos coquilles Saint-Jacques avec un vin blanc de Bourgogne, un Chardonnay sera parfait pour accompagner la finesse de ce plat.
L’info en plus
Ce plat traditionnel normand est souvent préparé pendant les fêtes de fin d’année en France, célébré pour sa richesse en saveurs tout en restant léger.
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