Coucou les petits chefs ! aujourd’hui, je vous propose de réaliser un délice chocolaté qui fera fondre de bonheur petits et grands : le royal au chocolat. ce dessert est une merveilleuse alliance entre le croustillant et le fondant, parfait pour épater votre entourage lors des occasions spéciales. pas d’inquiétude, avec un peu de patience et beaucoup d’amour, vous allez réussir cela comme des pros !
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par faire fondre le chocolat noir au bain-marie. le bain-marie : une technique qui permet de chauffer délicatement un ingrédient en plaçant son récipient dans un autre récipient plus grand, rempli d’eau chaude.
Étape 2
Une fois le chocolat fondu, ajoute le praliné et le beurre. mélange bien jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Étape 3
Emiette grossièrement les crêpes dentelle et incorpore-les au mélange chocolat-praliné.
Étape 4
Verse cette préparation dans un cercle à pâtisserie et tasse bien. mets-le au frais pour qu’il durcisse.
Étape 5
Pour la mousse, fais ramollir la gélatine dans de l’eau froide. pendant ce temps, porte à ébullition 100 ml de crème liquide.
Étape 6
Essore la gélatine et fais-la fondre dans la crème chaude. incorpore ce mélange au chocolat fondu.
Étape 7
Monte le restant de crème en chantilly la chantilly : une crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et incorpore-la délicatement au mélange précédent.
Étape 8
Verse la mousse sur la base pralinée et réserve au frais pendant minimum 2 heures.
Étape 9
Avant de servir, retire le cercle à pâtisserie délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, passe un couteau à l’intérieur du cercle à pâtisserie. tu peux aussi tapisser le cercle de rhodoïd le rhodoïd : bande de plastique spécialement utilisé pour faciliter le démoulage des entremets avant d’y verser le mélange.
Accord gourmand
Un chocolat chaud subtilement épicé à la cannelle accompagnera parfaitement ce dessert pour les amoureux du tout chocolat.
L’info en plus
Originaire de la France, le royal au chocolat est aussi connu sous le nom de « trianon ». il est typiquement constitué d’une base pralinée et d’une mousse généreuse qui révèlent toute la saveur du chocolat.
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