Une entrée fraîche et élégante, sans cuisson, alliant le croquant du concombre à l'onctuosité de l'avocat
Les roulés de concombre au caviar d'avocat s'inscrivent dans la gastronomie saine, alliant la fraîcheur croquante du légume à l'onctuosité savoureuse du fruit. Facile et rapide à réaliser, cette création met en valeur des produits bruts pour un résultat bluffant de saveurs et de textures.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
180 kcalCalories
4 gProteines
14 gLipides
10 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 1 concombre long
- 2 avocats mûrs à point
- 0.5 oignon rouge
- 1 citron vert
- 4 brins de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 pincée piment d'Espelette en poudre
- 1 pincée sel fin
- poivre noir du moulin
👨🍳 Preparation
- Lavez le concombre sous l'eau froide. À l'aide d'une mandoline réglée sur 1-2 mm d'épaisseur, transformez-le en longs rubans fins en utilisant le protège-main. Alternativement, utilisez un économe pour 'peler' le concombre. Disposez les rubans à plat sur du papier absorbant et saupoudrez d'une légère pincée de sel. Laissez reposer 10 minutes, puis épongez délicatement.
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la pulpe avec une cuillère. Écrasez-la à la fourchette en conservant quelques petits morceaux pour la texture. Cisselez l'oignon rouge très finement. Hachez la coriandre fraîche. Ajoutez l'oignon, la coriandre, le jus du citron vert, l'huile d'olive, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Mélangez délicatement sans transformer en bouillie.
- Reprenez une lanière de concombre épongée et déposez-la bien à plat. À l'une des extrémités, déposez l'équivalent d'une petite cuillère à café de caviar d'avocat. Enroulez la lanière sur elle-même avec précision pour former un petit cylindre compact. Sécurisez discrètement avec un petit pic en bois si nécessaire. Répétez jusqu'à épuisement des lanières et de la farce. Disposez sur le plat de service.
💡 Astuces
- Pour plus de croquant et d'oméga-3, incorporez des graines de sésame torréfiées, de chia ou des éclats de pistaches dans le caviar d'avocat
- Remplacez la coriandre par de la menthe fraîche ou de l'aneth pour une saveur différente
- Le jus de citron vert empêche l'oxydation de l'avocat
- Accordez avec un Sauvignon de la Loire (Sancerre ou Pouilly-Fumé) ou un Pinot Blanc
❓ FAQ
Peut-on préparer les roulés à l'avance ?
Il est préférable de les assembler au dernier moment pour éviter que le concombre ne se dessèche et que l'avocat n'oxyde. Vous pouvez toutefois préparer le caviar d'avocat à l'avance en le conservant au frais avec du film alimentaire directement au contact.
Comment éviter que l'avocat ne noircisse ?
Pressez du jus de citron vert directement sur la préparation. Son acidité empêche le phénomène d'oxydation qui fait virer l'avocat au brun.
Pas de mandoline, comment faire ?
Utilisez un bon économe pour 'peler' le concombre sur toute sa longueur et obtenir des lanières de même épaisseur.
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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