15 minutes
70 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer votre cocotte en fonte sur feu moyen. Ajoutez un peu d’huile pour éviter que le rôti n’attache.
Étape 2
Assaisonnez le rôti de porc avec le sel, le poivre, l’ail en poudre et les herbes de Provence.
Étape 3
Faites dorer le rôti sur chaque face dans la cocotte.
Étape 4
Ajoutez le lait et le cube de bouillon émietté autour du rôti, puis couvrez la cocotte.
Étape 5
Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant environ une heure.
Étape 6
Remuez régulièrement et veillez à ce que le lait ne déborde pas.
Étape 7
Vérifiez la cuisson de la viande en la piquant avec un couteau : elle doit être tendre.
Étape 8
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, filtrez-la au chinois avant de la servir. Cela permet de retirer les éventuels grumeaux et d’obtenir une consistance parfaitement lisse.
Accords mets-vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec, comme un chablis ou un muscadet, pour renforcer la douceur et l’équilibre des saveurs.
L’info en plus
Le rôti de porc au lait est une recette traditionnelle originaire de l’Italie, notamment en Lombardie. Elle tire ses racines de la cuisine paysanne, où le lait et la viande de porc étaient des ingrédients courants. Cette méthode permettait à la chair de rester tendre et juteuse.
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