Le rôti de bœuf est un plat familial par excellence. Cuit lentement, il devient incroyablement tendre et savoureux. Aujourd’hui, je vais vous guider pour réaliser un rôti parfait, comme un chef !
Suivez attentivement chaque étape et n’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle pour en faire un plat unique.15 minutes
180 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive.
Étape 3
Salez et poivrez le rôti, puis faites-le dorer sur toutes ses faces dans la cocotte.
Étape 4
Ajoutez les herbes de Provence et versez le bouillon de bœuf et le vin rouge dans la cocotte.
Étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez-la pour 2 heures et 30 minutes.
Étape 6
Vérifiez la cuisson du rôti avec un thermomètre de cuisine : la température idéale est de 55°C pour une cuisson saignante.
Étape 7
Laissez reposer le rôti environ 10 minutes avant de le trancher pour qu’il soit plus juteux.
Mon astuce de chef
Laissez reposer le rôti après cuisson. Ce repos permet aux jus de se répartir uniformément, rendant chaque tranche aussi tendre que délicieuse.Accords mets-vins
Un bon vin rouge comme un Bordeaux ou un Côte du Rhône s’accordera parfaitement avec votre rôti de bœuf.
L’info en plus
Le rôti de bœuf est souvent servi lors de repas festifs, et sa technique de cuisson lente vient en partie de la tradition culinaire française.
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