Risotto aux asperges vertes et Parmesan : recette gourmande

Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Le risotto aux asperges vertes et parmesan est une variante printanière qui met en avant la fraîcheur des légumes. Facile à réaliser, il est parfait pour un déjeuner entre amis ou un dîner familial.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par préparer les asperges : couper les extrémités dures et détailler les tiges en tronçons d’environ 3 cm. Garder les pointes entières pour la décoration.

Étape 2

Dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajouter les tronçons d’asperges. Faire sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Réserver.

Étape 3

Éplucher et hacher finement l’oignon. Dans la même poêle, ajouter une autre cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Étape 4

Ajouter le riz dans la poêle et remuer pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides.

Étape 5

Verser le vin blanc et laisser évaporer tout en remuant.

Étape 6

Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Ajouter une louche de bouillon chaud au riz, en remuant constamment jusqu’à absorption. Répéter l’opération, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.

Étape 7

Incorporer les asperges cuites, le beurre et le parmesan râpé. Mélanger délicatement pour bien enrober le riz.

Étape 8

Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir immédiatement, garni des pointes d’asperges réservées.

Mon astuce de chef

Pour un risotto encore plus parfumé, ajoutez quelques zestes de citron en fin de cuisson. Cela apportera une touche d’acidité qui révèlera les saveurs des asperges.

Accords mets-vins

Un vin blanc italien comme un Soave ou un Pinot Grigio se mariera parfaitement avec ce risotto aux asperges et parmesan.

L’info en plus

Le risotto est originaire du nord de l’Italie, en particulier de la région de Lombardie. Sa préparation nécessite une attention constante et un ajout progressif de liquide pour obtenir sa texture crémeuse caractéristique.

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Lucien T.

Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !

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