Rillettes de sanglier maison : recette savoureuse et authentique

Rillettes de sanglier maison : recette savoureuse et authentique

Les rillettes de sanglier maison sont une véritable invitation à la gourmandise et au raffinement. ce plat savoureux et authentique saura ravir les amateurs de viande de caractère. laissez-vous guider par cette recette simple et détaillée pour réaliser des rillettes dignes des plus grandes tables !

30 minutes

4 heures

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Couper la viande de sanglier en cubes d’environ 3 cm de côté.

Étape 2

Faire fondre le saindoux à feu doux dans une cocotte.

Étape 3

Ajouter les cubes de sanglier, le laurier, le sel, le poivre et les épices à rillettes dans la cocotte.

Étape 4

Verser le vin blanc et couvrir la cocotte.

Étape 5

Laisser mijoter à feu très doux pendant 4 heures, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la viande se défasse facilement.

Étape 6

Une fois cuite, retirer les feuilles de laurier et effilocher la viande avec le presse-purée.

Étape 7

Mettre les rillettes dans une terrine et laisser refroidir avant de réfrigérer pendant 24 heures.

Lucien T.

Mon astuce de chef

Pour des rillettes encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre noir entier et du clou de girofle en grains pendant la cuisson.

Accords mets vins

un vin rouge aux tanins souples, comme un bordeaux, s’accordera parfaitement avec vos rillettes de sanglier maison.

L’info en plus

les rillettes de sanglier sont un plat traditionnel de la région de sologne, connue pour ses vastes forêts et sa riche faune. cette spécialité culinaire se déguste souvent lors des repas de fête.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Saindoux | Sugna Kg. 1
    Nom de l'article : Lard Sugna Kg. 1 Type de produit : HUILE COMESTIBLE ANIMAL Marque : Blu Italia Taille : 1 kg (1 paquet)
    11,50 €
  • Lot de graisses animales - Saindoux de porc 600 g - Graisse de Canard 680 g - Qualité supérieure - Origine France
    Graisses animales de qualité supérieure - Saindoux pur porc en 600 g double filtration - Graisse de canard en 680 g fabriquée dans le Quercy (sud-ouest de la france) à partir de canard plein air Le saindoux est utilisé depuis longtemps en cuisine pour diverses préparations. Il a une texture riche et fondante qui en fait un excellent choix pour la friture, la cuisson, et la réalisation de pâtes à tarte. Il peut également être utilisé pour ajouter de la saveur à certains plats, en particulier dans les cuisines traditionnelles, où il est parfois utilisé pour cuire des légumes, des viandes, ou pour la préparation de plats tels que le cassoulet. Le saindoux de porc de qualité supérieure est généralement stable et a une durée de conservation prolongée lorsqu'il est correctement stocké. Il doit être conservé dans un endroit frais, sec et hermétiquement fermé pour éviter qu'il ne devienne rance. Il peut également être conservé au réfrigérateur pour une durée de conservation encore plus longue. La graisse de canard est une graisse polyvalente en cuisine. Elle est couramment utilisée pour la cuisson, le rissolage et la friture. Elle est particulièrement appréciée pour la préparation de plats traditionnels tels que le confit de canard, où les morceaux de canard sont cuits lentement dans leur propre graisse. Elle peut également être utilisée pour cuire des légumes, des pommes de terre, des œufs, et pour ajouter de la saveur à diverses préparations. La graisse de canard a une durée de conservation relativement longue lorsqu'elle est correctement stockée. Elle doit être conservée dans un endroit frais, sec et hermétiquement fermé pour éviter qu'elle ne devienne rance. Elle peut également être conservée au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation.
    30,00 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Ninja 3-en-1 Robot de cuisine et mixeur avec 5 programmes: Mixer, Mixer Max, Hacher, Mélanger, Purée, Bol 1,8L, Cruche 2,1L, Tasse 700ml, 1200W, lavables au lave-vaisselle, Auto-iQ, Noir BN800EU
    3 APPAREILS EN 1 : Mélangez, hachez, tranchez, réduisez en purée et mélangez tout. Les programmes intelligents à touche unique combinent des modèles uniques d'impulsion, de pause et de mélange pour faire le travail à votre place ROBOT CULINAIRE PUISSANT : Préparez de la pâte à pizza, à pain et à biscuits, des mélanges à gâteau, des hamburgers, des salades, du fromage râpé, des légumes tranchés, et plus encore avec la lame hachoir, l'outil à pâte, et le disque de tranchage Mélangeurs à portions: Pour les boissons individuelles, ajoutez les ingrédients dans le bol. Pour les boissons en portion individuelle, ajoutez les ingrédients dans le gobelet 700 ml, mixez d'une simple pression et ajoutez le couvercle TECHNOLOGIE DES LAMES NINJA : Entraînées par un puissant moteur de 1200 W, les lames durables Ninja sont conçues pour durer et sont mises à l'épreuve lors de 1000 cycles de broyage de glace. Toutes les pièces amovibles passent au lave-vaisselle INCLUT: Robot de cuisine 3-en-1 (prise UE), base 1200W, bol 1,8L, pichet 2,1L, gobelet 700ml, disque à trancher/râper, outil à pâte, lames de hachage, lames d'extraction empilées et lames d'extraction Pro, guide de recettes DIMENSIONS : H47cm x L19cm x P25cm (avec l'accessoire du bol). Poids : 6,63 kg (y compris les accessoires)
    199,99 €
    129,99 €
    -35%
  • Moulinex, Cookeo Multicuiseur intelligent 6L, 150 recettes intégrées, Cuisson sans surveillance, Ecran intuitif, Guide de cuisson, Application MyMoulinex, 1600W, Blanc, 15 ans réparabilité, CE85CA10
    DES REPAS SAINS ET SAVOUREUX PRÊTS EN UN RIEN DE TEMPS : plus de 200 recettes maison à réaliser en moins de 10 minutes avec le multicuiseur haute pression Cookeo et l'application MyMoulinex UN MAXIMUM D’INSPIRATION : 150 recettes intégrées, et bien plus encore à retrouver sur l’application gratuite MyMoulinex LAISSEZ-VOUS GUIDER : suivez les recettes pas à pas sur l'écran de votre Cookeo pour des résultats parfaits à chaque fois ; le multicuiseur haute pression adapte pour vous la cuisson en fonction des ingrédients, des quantités et du nombre de convives GAIN DE TEMPS ET D'ÉNERGIE : mode de cuisson sous pression pour cuire vos plats jusqu'à 5 fois plus vite et économiser jusqu'à 80% d'énergie (par rapport à un mode de cuisson classique) REPARABLE 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON SANS SURVEILLANCE : le cuiseur haute pression Cookeo gère la cuisson pour vous, sans que vous ayez à intervenir ; il relâche la pression, maintient votre préparation au chaud automatiquement et possède une fonction de départ différé 6 MODES DE CUISSON : cuire sous pression, cuire à la vapeur (légumes), mijoter (risotto), dorer, cuire lentement (viandes, ragoûts) et réchauffer COOKEO FAIT AUSSI FRITEUSE SANS HUILE : ajoutez du croustillant à vos plats grâce à l'accessoire EXTRA CRISP (vendu séparément) et sa fonction air fryer (friteuse sans huile) INCLUS : cuve de 6 L antiadhésive avec poignées, panier vapeur compatibles lave-vaisselle et couvercle de conservation
    199,99 €
    169,99 €
    -15%
  • Moulinex Moulin à légumes manuel classic en inox, acier Inoxydable, Petit modèle, Broyage facile, Purées, Soupes, Compotes, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France A40106
    FABRIQUÉ EN FRANCE : ce produit est fabriqué en France pour une qualité supérieure FACILE À NETTOYER : un moulin à légumes compatible lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort POLYVALENT : idéal pour préparer facilement des purées, des soupes et des compotes 2 GRILLES EN INOX : moulin à légumes offrant un broyage fin ou moyen FACILE À RANGER : pieds repliables Diamètre du produit : 19 cm | Diamètre de chaque grille: 10,5 cm
    32,00 €
    28,58 €
    -11%
  • Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée(Noir)
    ✅【De Haute Qualité】 : il presse puree est fabriqué à partir d'acier inoxydable robuste et résistant à la rouille. La purée de pommes de terre obtenue a une consistance délicate qui comblera vos papilles! ✅【Multifonction】 : La Conception Robuste et La Poignée Confortable de La puree pomme de terre Vous Facilitent Au Maximum La Vie dans La Cuisine, Adaptée Aux Pommes de Terre, Mais Aussi Aux Fruits et Autres Légumes. Presse-purée de fruits parfait pour écraser des pommes de terre, courges, patates douces, carottes et bananes etc. ✅【Facile à Nettoyer et à Ranger】 : lave-vaisselle amical, laissez la machine faire tout le nettoyage pour vous, ou sous l'eau du robinet ou à une eau légèrement chaude. La presse puree pomme de terre est livrée avec des œillets de suspension qui peuvent être suspendus avec vos ustensiles de cuisine pour un rangement et une utilisation faciles. ✅【La Poignée Ergonomique】 : Antidérapant et ferme, le presse puree manuel permet un fonctionnement confortable ou fluide même en utilisation intensive. La conception raisonnable vous permet de faire facilement la purée de pommes de terre que vous voulez! ✅【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. contrairement aux broyeurs traditionnels de pommes de terre qui sont livrés avec des poignées verticales, ce mélangeur de presse puree novateur est très pratique. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.
    15,19 €

Comment servir

servez vos rillettes dans une terrine rustique en grès. accompagnez-les de tranches de pain de campagne grillées et d’un assortiment de cornichons pour sublimer la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Cosy & Trendy RH46635 Terrine Pâté à couvercle, Porcelaine - Blanc - 1L
    Cosy & Trendy se distingue par son design intemporel. Usage quotidien Porcelaine de qualité supérieur Pour la préparation mais aussi la présentation sur la table Compatible lave-vaisselle
    15,99 €
    11,66 €
    -27%
  • Cosy & Trendy Terrine pâté à couvercle, Porcelaine, 550 g, Blanche
    La terrine à pâté en porcelaine de Cosy & Trendy, d'une capacité de 550 g, est un accessoire élégant et fonctionnel pour la préparation et la présentation de vos terrines maison. Matériau : Porcelaine de haute qualité, assurant une répartition homogène de la chaleur et une facilité de nettoyage. Dimensions : Adaptée pour une capacité de 550 g, idéale pour des portions familiales ou pour offrir. Entretien : Compatible avec le lave-vaisselle, facilitant le nettoyage après utilisation. En somme, la terrine à pâté en porcelaine de Cosy & Trendy est un choix judicieux pour les amateurs de cuisine maison, alliant esthétisme et praticité pour vos préparations culinaires.
    16,99 €
    16,15 €
    -5%
  • Planche apéritive en Acacia FSC, LIVOO MES151-75 * 19,5 cm, pieds en bois, ideale pour présenter apéritif
    ✅ Ajoutez une touche d'élégance naturelle à vos apéritifs avec notre Maxi planche apéritive en acacia ✅ Vendeur professionnel FR - Retrouvez toutes nos offres sur notre boutique
    25,99 €
  • Paris Prix Secret de Gourmet - Planche de Présentation en Bois Acacia 70cm Marron
    Marque : Secret de Gourmet Dimensions : L. 70 x l. 18 x H. 1,5 cm Matière : Bois Coloris : Marron En stock, 100% neuf, livraison rapide ! Service client de qualité.
    13,99 €

5/5 - (7 votes)
Lucien T.
Ebook - recettes express

Ebook FF Cuisine


En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !

Suivre sur Google News

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

carre noel 800

Retour en haut