À l’approche des fêtes, il est essentiel de penser à tous les convives, y compris ceux qui suivent un régime végan. Respecter la tradition tout en proposant une cuisine plant-based et savoureuse, c’est le défi que nous relevons aujourd’hui. Avec cette recette festive végane, vous allez découvrir qu’il est possible de régaler vos invités avec des mets délicats et gourmands sans aucun produit d’origine animale.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laissez tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant au moins 4 heures pour les ramollir. Si vous êtes pressé, une astuce consiste à les faire bouillir pendant 10 minutes pour accélérer le processus.
Étape 2
Épluchez et émincez finement (coupez en tranches fines) les échalotes et l’ail. Nettoyez soigneusement les champignons puis taillez-les en quartiers.
Étape 3
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle sur feu moyen et ajoutez-y les échalotes et l’ail. Lorsqu’ils commencent à devenir translucides, incorporez les champignons. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient réduit leur eau et soient légèrement dorés.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc (versez le vin dans la poêle pour récupérer les sucs de cuisson grâce à son acidité). Ajoutez ensuite un bouquet garni pour parfumer et assaisonnez selon vos goûts.
Étape 5
Dans une casserole à part, faites chauffer doucement les noix de cajou égouttées avec une partie du bouillon jusqu’à obtenir une consistance crémeuse après mixage avec votre mixeur plongeant. Incorporez la levure maltée pour donner un goût fromagé.
Étape 6
Ajoutez la crème de cajou aux champignons, mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
N’ayez pas peur d’être généreux avec la levure maltée : elle apporte non seulement un goût unique mais aussi un supplément nutritionnel intéressant.
Vin Blanc Vegan
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec vegan qui saura équilibrer l’onctuosité de la sauce aux noix de cajou.
L’info en plus
L’utilisation des noix de cajou Ces fruits à coque sont souvent utilisés dans la cuisine végane pour remplacer la crème ou le fromage grâce à leur texture onctueuse lorsqu’ils sont mixés. Ils s’intègrent parfaitement dans des préparations salées comme sucrées.
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Présentation du Plat
Servez ce plat chaud, idéalement accompagné d’un riz basmati ou d’une purée de pommes de terre maison. Utilisez des assiettes creuses préchauffées pour conserver la chaleur du plat.
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