Recettes de purée d’automne : idées gourmandes à tester

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par éplucher les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux réguliers. Retirez les graines du potimarron et détaillez-le également sans le peler, sa peau étant comestible.

Étape 2

2. Plongez les morceaux de pommes de terre et de carottes dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

3. Ajoutez le potimarron dans la casserole après les premiers 10 minutes de cuisson des autres légumes.

Étape 4

4. Pendant ce temps, faites tiédir le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes.

Étape 5

5. Une fois tous les légumes cuits, égouttez-les bien avec la passoire avant de les remettre dans la casserole chaude pour retirer l’excès d’eau (*déssèchement*).

Étape 6

6. Réduisez ensuite les légumes en purée à l’aide du presse-purée ou passez-les au moulin à légumes pour obtenir une consistance bien lisse sans grumeaux (*tamisage*).

Étape 7

7. Incorporez progressivement le lait tiède puis le beurre en morceaux tout en remuant pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez avec la noix de muscade, sel et poivre selon votre goût.

Mon astuce de chef

Pour apporter un petit plus à votre purée d’automne, n’hésitez pas à ajouter quelques épices comme du curcuma ou du paprika doux lors de l’étape d’assaisonnement. Cela rehaussera subtilement la saveur des légumes.

Accords mets vins

Pour accompagner cette purée gourmande d’automne, privilégiez un vin blanc rond et fruité tel qu’un Côtes-du-Rhône. Sa fraîcheur contrastera merveilleusement avec le côté sucré des carottes et du potimarron.