Originaire de belgique, le waterzoï de poisson est un plat réconfortant et crémeux qui réchauffe les cœurs durant les mois froids. sa richesse en saveurs est un appel à la convivialité. préparer cette recette, c’est inviter une touche d’ailleurs à votre table tout en restant simple à réaliser, même au quotidien.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dissoudre le fumet de poisson dans un litre d’eau chaude.
Étape 2
Ajouter le bouillon cube et laisser chauffer à feu doux.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre clarifié.
Étape 4
Ajouter le safran et les baies de genièvre pour parfumer.
Étape 5
Incorporer les filets de poisson, saler et poivrer.
Étape 6
Verser le fumet sur le poisson et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 7
Ajouter la crème fraîche et les pâtes miniatures 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 8
Remuer délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
Étape 9
Vérifier l’assaisonnement et retirer les baies de genièvre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie du bouillon avec un blender avant d’ajouter la crème fraîche. Cela donnera plus de corps à la sauce.
Accord mets et vins
Un vin blanc aromatique, tel que le gewurztraminer, se mariera particulièrement bien avec le waterzoï de poisson, soulignant délicatement ses notes épicées et crémeuses.
L’info en plus
Le waterzoï, qui signifie « eau qui bout », est traditionnellement préparé avec du poisson ou du poulet. Ce plat est emblématique de la région flamande de belgique et des pays-bas.
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