Recette traditionnelle du couscous aux sept légumes

Name: Recette traditionnelle du couscous aux sept légumes
Prep time: 45 min
Cook time: 1 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes semoule de couscous; 200 grammes pois chiches en conserve; 1 cuillère à soupe harissa; 2 cuillères à café ras el hanout; 1 pincée safran; 1 cuillère à café cannelle en poudre; 50 millilitres huile d'olive; 1 cube de bouillon de légumes

Laisser un commentaire - 20 mars 2025 - Par Aurélien T. - 2 minutes de lecture

Plongeons ensemble dans l’univers chaleureux et convivial du couscous aux sept légumes, un plat emblématique des cuisines maghrébines. C’est une danse de saveurs et d’épices qui emporte les papilles vers des contrées ensoleillées. Parfait pour réunir famille et amis autour d’une table bien garnie.

45 minutes

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1 heure

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

400 grammes de semoule de couscous

200 grammes de pois chiches en conserve

1 cuillère à soupe de harissa

2 cuillères à café de ras el hanout

1 pincée de safran

1 cuillère à café de cannelle en poudre

50 millilitres de huile d’olive

1 unité de cube de bouillon de légumes

Ustensiles

couscoussier

cocotte en fonte

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et ajoutez le ras el hanout, la cannelle et le safran pour faire ressortir les arômes.

Étape 2

Ajoutez les pois chiches en conserve, le cube de bouillon de légumes et couvrez le tout avec 1,5 litre d’eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, mettez la semoule de couscous dans le panier supérieur du couscoussier et faites cuire à la vapeur en suivant les instructions spécifiques à votre modèle.

Étape 4

Quand les légumes sont tendres et bien parfumés, incorporez la harissa à la préparation pour ajouter une touche épicée.

Étape 5

Servez la semoule de couscous dans un grand plat, disposez dessus les légumes et le bouillon parfumé.

Mon astuce de chef

Pour une semoule bien aérienne, n’oubliez pas de l’égrener délicatement avec une fourchette avant de la servir.

Accords mets et vins

Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin rosé de Provence bien frais, qui apportera une agréable fraîcheur en contraste avec les épices du couscous.

L’info en plus

Originaire du Maghreb, le couscous est un plat traditionnel servi lors des grandes occasions. Il illustre la richesse et la diversité culinaire de cette région.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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