45 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et ajoutez le ras el hanout, la cannelle et le safran pour faire ressortir les arômes.
Étape 2
Ajoutez les pois chiches en conserve, le cube de bouillon de légumes et couvrez le tout avec 1,5 litre d’eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, mettez la semoule de couscous dans le panier supérieur du couscoussier et faites cuire à la vapeur en suivant les instructions spécifiques à votre modèle.
Étape 4
Quand les légumes sont tendres et bien parfumés, incorporez la harissa à la préparation pour ajouter une touche épicée.
Étape 5
Servez la semoule de couscous dans un grand plat, disposez dessus les légumes et le bouillon parfumé.
Mon astuce de chef
Pour une semoule bien aérienne, n’oubliez pas de l’égrener délicatement avec une fourchette avant de la servir.
Accords mets et vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin rosé de Provence bien frais, qui apportera une agréable fraîcheur en contraste avec les épices du couscous.
L’info en plus
Originaire du Maghreb, le couscous est un plat traditionnel servi lors des grandes occasions. Il illustre la richesse et la diversité culinaire de cette région.
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