Recette traditionnelle du Baeckeoffe d’Alsace

au cœur de l’alsace, le baeckeoffe est une recette traditionnelle qui rassemble tout le monde autour d’une table chaleureuse. ce plat mijoté tient son nom du four du boulanger où il cuisait autrefois. c’est un mélange savoureux de viandes marinées et de pommes de terre doucement confites. allons découvrir comment le préparer chez vous !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles un peu épaisses. fais la même chose avec les oignons et l’ail.

Étape 2

Dans une cocotte en terre cuite, dispose une couche de pommes de terre, puis ajoute un peu d’oignons et d’ail.

Étape 3

Par-dessus, place les morceaux de viande: côtelettes de porc, gigot d’agneau et échine de bœuf.

Étape 4

Couvre le tout avec une nouvelle couche de pommes de terre, puis ajoute les feuilles de laurier et le thym.

Étape 5

Verse le vin blanc sur l’ensemble, assaisonne avec le sel et le poivre.

Étape 6

Couvre ta cocotte avec son couvercle puis place-la dans un four préchauffé à 160°C pendant 4 heures.

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de saveurs, pense à faire mariner les viandes la veille avec le vin blanc et un peu d’huile d’olive. cela va attendrir les morceaux et intensifier les arômes. une délicieuse astuce qui fera toute la différence !

Accord mets-vins

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, un riesling alsacien est le choix parfait. sa vivacité s’harmonisera à merveille avec ce plat généreux.

L’info en plus

le baeckeoffe est une recette emblématique d’alsace, une région de la france réputée pour sa gastronomie généreuse. autrefois préparé le dimanche, ce plat familial était laissé à mijoter au four du boulanger lors des temps de matinée.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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