Les quenelles de lyon sont un véritable délice de la cuisine française. cette recette traditionnelle vous permettra de découvrir ou redécouvrir ce délicieux plat qui se prépare à base de pâte à choux. bien moelleuses et savoureuses, elles aussi simples que réconfortantes. avec un peu de patience et d’attention, vous les réaliserez sans difficulté.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et le sel. une fois le mélange en ébullition, ajoutez la farine d’un coup.
Étape 2
Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
Étape 3
Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. la pâte doit être souple mais ferme.
Étape 4
À l’aide de la poche à douille, formez des quenelles sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
Étape 5
Faites cuire les quenelles dans une grande casserole d’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
Étape 6
Égouttez les quenelles puis disposez-les dans un plat allant au four. nappez de crème épaisse et de sauce tomate.
Étape 7
Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, ajoutez une pointe de gruyère râpé sur les quenelles avant de les mettre au four. ce petit ajout leur donne une belle croûte dorée et une saveur supplémentaire.Accord Mets et Vins
Un vin blanc sec comme un mâcon-villages accompagne parfaitement les quenelles, révélant leur douceur et richesse gustative.
L’info en plus
les quenelles sont originaires de la région lyonnaise. ce plat incarne la simplicité et le réconfort de la cuisine française, souvent apprécié avec de la sauce béchamel ou une sauce tomate parfumée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir les quenelles ?
Servez les quenelles dans un plat à gratin rustique qui mettra en avant leur dorure. accompagnez-les de couverts en argent pour une touche d’élégance française.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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