La zlabia est un véritable trésor de la pâtisserie orientale, avec sa structure croustillante à l’extérieur et son tendre cœur imbibé de sirop parfumé. Elle est souvent appréciée pendant le mois de ramadan. Suivez cette recette pour réaliser ce délice chez vous, même si vous n’avez pas beaucoup d’expérience en pâtisserie !
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange la farine, la levure et le yaourt en poudre. Ajoute progressivement de l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 2
Couvre la pâte avec un linge propre et laisse reposer à température ambiante pendant 1 heure pour la faire lever.
Étape 3
Pendant ce temps, mélange le miel avec 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger pour préparer le sirop.
Étape 4
Une fois la pâte levée, chauffe l’huile dans une friteuse à 180 degrés Celsius. Si tu n’as pas de thermomètre, vérifie en plongeant une petite quantité de pâte : elle doit remonter à la surface rapidement avec des petites bulles.
Étape 5
Transfère la pâte dans une poche à douille munie d’une grande douille ronde. Forme des cercles ou des spirales dans l’huile chaude.
Étape 6
Fais frire jusqu’à ce que les zlabia soient bien dorées, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
Étape 7
Immerge immédiatement chaque zlabia dans le sirop au miel et fleur d’oranger, puis laisse égoutter légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une zlabia encore plus croustillante, assure-toi que l’huile est à la bonne température. Trop basse, les zlabia absorberont trop de gras ; trop chaude, elles brûleront rapidement.
À accompagner avec
Pour savourer pleinement ce dessert, accompagnez-le d’un thé à la menthe parfumé. Sa fraîcheur balance parfaitement la douceur de la zlabia.
L’info en plus
La zlabia, connue également sous les noms jalebi ou zalabia selon les pays, est une confiserie très populaire dans le Moyen-Orient et l’Afrique du Nord. Elle est souvent consommée durant le ramadan pour rompre le jeûne.
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