La daube à l’ancienne est un plat mijoté qui réconforte et ravit les papilles. cette recette traditionnelle est une invitation à un voyage culinaire dans le temps, où chaque bouchée raconte une histoire. tu apprendras ici comment réaliser cette merveille en quelques étapes simples, tout en apportant ta touche personnelle pour surprendre tes convives.
30 minutes
180 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par découper la viande en gros morceaux. n’hésite pas à demander de l’aide à un adulte pour cette étape.
Étape 2
Fais chauffer la cocotte et ajoute un peu d’huile. fais revenir les morceaux de viande pour qu’ils prennent une belle couleur dorée.
Étape 3
Ajoute les oignons séchés et l’ail en poudre à la viande. mélange bien.
Étape 4
Verse le vin rouge en conserve dans la cocotte et ajoute le bouquet garni séché. laisse mijoter le tout à feu doux pendant 2 heures.
Étape 5
Après 2 heures, ajoute les carottes en boite et les cubes de bouillon. laisse cuire encore 1 heure à feu très doux.
Étape 6
Goûte et ajuste l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon tes préférences.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, utilise un mixeur plongeant pour mixer une partie des légumes avec le jus de cuisson juste avant de servir. cela donnera une texture veloutée à ta daube.Accords mets et vins
La daube à l’ancienne se marie parfaitement avec un vin rouge corsé comme un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux pour sublimer ses saveurs.
L’info en plus
ce plat populaire dans le sud de la france, est traditionnellement préparé pour des repas en famille ou lors d’événements spéciaux. il reflète parfaitement l’art de la cuisson longue et douce qui permet à la viande de dévoiler toute sa tendreté.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
présente cette daube à l’ancienne dans une grande cocotte en fonte sur la table pour un effet rustique et convivial. utilise des assiettes en grès pour rappeler l’authenticité de ce plat traditionnel. pour les couverts, choisis des fourchettes et couteaux à viande élégants, parfaits pour compléter ce repas d’exception.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.71,99 €49,99 €-31%
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Cocotte Fonte Émaillée VeoHome Rouge 6L Ø28cm, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle ReliefULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats79,00 €59,99 €-24%
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