Plongez au cœur de l’alsace avec cette recette traditionnelle de choucroute alsacienne, une spécialité conviviale et réconfortante, idéale pour réchauffer les cœurs lors des froides journées d’hiver.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer abondamment la choucroute cuite sous l’eau froide puis la presser pour en retirer l’excédent d’eau.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire revenir le lard fumé coupé en dés sans ajout de matière grasse.
Étape 3
Ajouter la choucroute, la palette de porc, les baies de genièvre et les clous de girofle.
Étape 4
Verser le vin blanc sec, bien mélanger puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Étape 5
Ajouter les saucisses de Strasbourg et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.
Étape 6
Assaisonner généreusement avec le poivre noir.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveurs, ajoutez quelques pommes de terre cuites à l’eau pendant la dernière demi-heure de cuisson.
Accords mets-vins
Un Riesling d’alsace se mariera parfaitement avec votre choucroute, apportant une légère acidité qui complétera à merveille les saveurs fumées.
L’info en plus
La choucroute alsacienne est un plat emblématique qui trouve ses origines dans les pays de l’est. Chaque famille possède sa propre recette, le secret étant souvent transmis de génération en génération.
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