Recette traditionnelle : comment préparer la cancoillotte maison ?

La cancoillotte, ce fromage typique de la Franche-Comté, est un véritable trésor culinaire français. Réputée pour sa texture fondante et sa saveur douce, la cancoillotte maison est une préparation qui peut sembler complexe, mais elle est en réalité accessible à tous. Découvrons ensemble comment réaliser ce délice fromager chez vous et épater vos invités.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Étape 2

Ajoutez le metton en remuant constamment avec une spatule en bois pour bien l’incorporer.

Étape 3

Une fois le metton fondu, versez progressivement l’eau tout en continuant de mélanger.

Étape 4

Incorporez ensuite le sel et l’ail en poudre.

Étape 5

Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène et lisse.

Étape 6

Faites chauffer pendant 10 minutes supplémentaires en continuant de remuer.

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche gourmande, vous pouvez intégrer des épices comme le curry ou le paprika, ou encore un peu de vin blanc pour une version plus corsée. Variez les saveurs pour personnaliser votre cancoillotte maison selon vos goûts.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon accompagnera parfaitement la cancoillotte, mettant en valeur ses nuances subtiles tout en apportant une délicate fraîcheur.

L’info en plus

La cancoillotte est originaire de la région de Franche-Comté et est traditionnellement consommée chaude ou froide, nature ou aromatisée. Son faible taux de matières grasses en fait un choix populaire pour ceux qui cherchent à déguster un fromage léger et savoureux.

Imprimer

• À propos
• Articles récents

Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

Les derniers articles par Aurélien T. (tout voir)

• Petits soufflés au Grand Marnier : une recette gourmande et raffinée - 18 avril 2025
• Tarte chocolat, cacahuètes et caramel : recette gourmande et facile - 17 avril 2025
• Crème anglaise maison : recette facile et onctueuse - 17 avril 2025