Recette traditionnelle allemande : knödel au pain

Les knödel au pain sont une spécialité incontournable de la cuisine allemande. Ces délicieuses boules de pain, moelleuses et réconfortantes, sont le parfait accompagnement pour vos plats en sauce ou vos rôtis. Cette recette vous propose de voyager au cœur de l’Allemagne tout en restant dans votre cuisine. Une recette simple qui ne nécessite que peu d’ingrédients mais qui apportera une touche authentique et chaleureuse à votre table. Suivez les étapes avec soin et vous obtiendrez des knödel dignes des meilleures tavernes germaniques. 

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par couper le pain rassis blanc en petits morceaux, d’environ 1 cm de côté, et placez-les dans un grand bol.

Étape 2

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède mais non bouillant. Versez-le ensuite sur les morceaux de pain et laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que le pain s’imprègne bien.

Étape 3

Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol séparé, puis ajoutez-y le persil séché, la noix de muscade moulue, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Étape 4

Ajoutez le mélange d’œufs et d’épices au pain trempé dans le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 5

Avec les mains légèrement humidifiées, formez des boules de la taille d’une balle de golf à partir de la pâte, et déposez-les sur une surface plane.

Étape 6

Portez une grande cocotte d’eau à ébullition, puis réduisez à feu moyen. Plongez délicatement les knödel dans l’eau frémissante et laissez cuire pendant environ 20 minutes.

Étape 7

Une fois cuits, retirez délicatement les knödel de l’eau à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur une grille avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour éviter que vos knödel ne se défassent à la cuisson, assurez-vous que la pâte ne soit ni trop sèche ni trop mouillée en ajustant la quantité de lait ou de pain en fonction de la texture obtenue.

Vin blanc allemand

Un Riesling sec se mariera parfaitement avec les saveurs délicates et épicées des knödel.

L’info en plus

Les knödel, originaires d’Europe centrale, sont souvent servis en accompagnement de plats en sauce comme les ragoûts et les viandes mijotées. La simplicité de leur préparation en fait un choix populaire pour les repas familiaux traditionnels.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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