Lorsque le froid frappe à la porte, quoi de mieux qu’une soupe réconfortante pour se réchauffer ? Je vous propose aujourd’hui une recette crème de panais, cette racine douce et légèrement sucrée qui saura séduire vos papilles. Suivez les étapes avec attention et laissez-vous guider par mes conseils pour réaliser cette entrée onctueuse qui éveillera votre repas.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Eplucher les panais et la pomme de terre, puis les tailler en morceaux réguliers.
Étape 2
Ciseler l’oignon (le couper en petits dés).
Étape 3
Dans le faitout, faire fondre le beurre et y ajouter l’oignon ciselé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Déglacer (verser un liquide) avec un peu de bouillon pour récupérer les sucs dans le fond du faitout.
Étape 5
Ajouter les morceaux de panais et pomme de terre, verser le reste du bouillon jusqu’à couvrir les légumes.
Étape 6
Laisser mijoter pendant environ 30 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 7
Mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 8
Incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement, puis assaisonner avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche croquante à votre soupe, ajoutez quelques graines torréfiées telles que des graines de courge ou des pignons juste avant de servir.
Accord met vin
Pour accompagner cette délicate soupe crème de panais, je vous suggère un vin blanc sec comme un Chardonnay aux arômes fruités qui viendra compléter la douceur des panais sans masquer leur goût délicat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le panais, souvent considéré comme l’ancêtre de notre carotte actuelle, était largement utilisé dans la cuisine médiévale. Aujourd’hui redevenu populaire, il est apprécié pour ses notes sucrées et sa capacité à absorber merveilleusement bien les épices et aromates. Sa texture veloutée en fait un ingrédient idéal pour des soupes crémeuses comme celle que nous avons concoctée ensemble.
